Zutaten für 4 Portionen

Für den Weisskohleintopf

  • 500 g Weisskohl – vierteln, Strunk entfernen, in 2 cm breite Streifen schneiden, über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
  • 250 g Kartoffeln – in 2-cm-Würfel schneiden, über einem Sieb waschen und abtropfen lassen
  • 200 g Räuchertofu – in 0,3-cm Würfel schneiden
  • 180 g Karotten – in 1-cm-Würfel schneiden
  • 1 grosse Zwiebel (ca. 100 g) – halbieren und in feine Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 1,5 L Gemüsebrühe
  • 3 EL Erdnussöl
  • 3 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit 2 EL Wasser verrühren
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL Kümmel
  • 3 El fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für den Weisskohleintopf 2 EL Öl in einem Suppentopf erhitzen und den Weisskohl darin 5 - 8 Min. goldbraun anbraten. Dann die Karotten und Zwiebeln dazugeben und 3 Min. mitbraten. Schliesslich noch die Kartoffeln dazugeben, mit Kümmel bestäuben und das Tomatenmark einrühren.

Mit Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hineingeben, kurz aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer und mit 2 EL Tamari würzen und die Kartoffeln bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weichköcheln lassen.

In der Zwischenzeit das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Tofu darin 3 Min. scharf anbraten, dann mit der Tamari-Wassermischung ablöschen und kurz verdampfen lassen.

Sobald die Kartoffeln gar sind, das Lorbeerblatt entfernen, die Edelhefe einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Weisskohleintopf in einer Suppenschüssel anrichten, mit den Tofuwürfeln toppen und mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 300 kcal
  • Kohlenhydrate: 29 g
  • Eiweiss: 15 g
  • Fett: 13 g

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