Zutaten für 2 Portionen

Für das Wok-Gemüse

  • 200 g Basmatireis
  • 150 g Karotten - halbieren und schräg in feine Streifen schneiden
  • 200 g gelbe Paprika - in feine Streifen schneiden
  • 150 g Mungosprossen – über einem Sieb spülen und gut abtropfen lassen
  • 140 g Bambussprossen – über einem Sieb spülen und gut abtropfen lassen
  • 120 g Zuckerschoten
  • 15 g Mu-Err-Pilze, getrocknet – 15 Min. in heissem Wasser einweichen, dann über einem Sieb gut abtropfen lassen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 300 ml Wasser
  • 3 EL Erdnussöl
  • 1 EL Sesamöl, geröstet
  • 3 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 TL Gersten-Misopaste
  • 2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
  • 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
  • 1 EL frisch geriebener Ingwer
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • Kristallsalz und 1 TL Szechuan-Pfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Den Reis nach Packungsangabe garen.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer zusammen mit Chili, Miso und Szechuan-Pfeffer 2 Min. unter Rühren dünsten. Dann Karotten, Paprika, Pilze und Bambussprossen dazugeben und ca. 3 Min. mitdünsten.

Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen; mit 300 ml Wasser ablöschen und abgedeckt ca. 4 Min. kochen lassen. Dann die Zuckerschoten dazugeben und 2 Min. mitkochen. Die Hefeflocken dazugeben und die Mungosprossen unterheben.

Die Stärke einrühren und kurz aufkochen. Dann die Hefeflocken dazugeben, abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

Den Pfanneninhalt auf zwei Teller verteilen, mit Sesamöl beträufeln und zusammen mit dem Reis geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 627 kcal
  • Kohlenhydrate: 104 g
  • Eiweiss: 20 g
  • Fett: 13 g

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