Zutaten für 2 Portionen

Für die Suppe

  • 100 g rote Linsen - über einem Sieb so lange spülen, bis sie nicht mehr schäumen
  • 100 g Kartoffel - schälen, waschen und würfeln
  • 100 g Zucchini - waschen und würfeln
  • 100 g Karotten - schälen und würfeln
  • 50 g Sellerieknolle - würfeln
  • 50 g Zwiebel - würfeln
  • 2 Knoblauchzehen - pressen

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 3 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Koriander, gemahlen
  • 1/3 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL gehackter Koriander
  • 1 EL gehackte Petersilie

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Die Linsen in der Gemüsebrühe 5 Min. köcheln lassen. Dann die Zwiebel und den Knoblauch unter Rühren im Öl glasig dünsten. Die Kartoffel-, Karotten- und Selleriewürfel dazugeben und ca. 3 Min. mitdünsten.

Den Pfanneninhalt zu den Linsen geben und weitere 5 Min. köcheln. Dann die Zucchini dazugeben, mit Tamari, Koriander und Kreuzkümmel würzen und nochmals 5 Min. köcheln lassen.

Die Suppe vom Herd nehmen, die Kräuter unterheben und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 368 kcal
  • Kohlenhydrate: 49 g
  • Eiweiss: 18 g
  • Fett: 10 g

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