Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Buchweizenpfanne
Zutaten
1 Ltr. Wasser
200 g Buchweizen
1/2 Pack. Tofu, gewürfelt
8 Tomaten
4 Karotten, in Scheiben geschnitten
2 Stangen Lauch, halbiert und in Ringe geschnitten
6 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
1 - 2 EL Gemüsebrühe (hefefrei)
1 TL Curry
1 TL Kurkuma (Gelbwurz)
Kräutersalz, Pfeffer, Sojasauce
italienische Kräuter wie Basilikum, Oregano etc. nach Geschmack
Zubereitung Buchweizenpfanne
Den Buchweizen in 2 EL Öl anrösten, Curry, Kurkuma und die Kräuter zufügen, mit Wasser und der Gemüsebrühe auffüllen und bei geschlossenem Topf ca. 15 Min. köcheln, dann weitere 10-15 Min. nachquellen lassen.
Den Lauch und die Karotten in heißem Öl andünsten, den Tofu dazugeben und anbraten, mit Sojasauce ablöschen und würzen.
Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, schälen und vom Stielansatz befreien. Den Lauch mit dem Tofu unter den Buchweizen mischen, die Tomaten drauflegen und mit Deckel nochmals kurz erhitzen.
Quelle: Die Vegane Küche
Dieser Text unterliegt dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf mit unserer Genehmigung kopiert und verbreitet, jedoch nicht verändert werden.
Möchten Sie weiterhin von uns informiert werden?
Wir informieren 1-2 mal monatlich über neu veröffentlichte Artikel.
Melden Sie sich zu unserem kostenlosen Newsletter an.
Wir werden den Mai nutzen, um unsere Kommentarfunktion weiter zu verbessern.