Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Gemüsepaella
Zutaten
750 ml heiße Gemüsebrühe (hefefrei)
300 g Calasparra-Reis (natur)
200 g Brokkoli
200 g Tomaten
2 kleine Karotten
1 Zwiebel
1 grüne Paprikaschote
1 rote Paprikaschote
2 Knoblauchzehen
2 Lorbeerblätter
4 EL Olivenöl
Kristallsalz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung Gemüsepaella
Die Zwiebel schälen und grob würfeln und den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Gemüse putzen und waschen. Die Karotten der Länge nach halbieren und in etwa 1 cm breite Halbmonde schneiden. Die Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Den Brokkoli in mundgerechte Röschen zerteilen, die Tomaten vierteln.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch anbraten. Gewaschenen und gut abgetropften Reis, Karotten und Paprika kurz mitbraten und die heiße Gemüsebrühe angießen. Lorbeerblätter zugeben und zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.
Brokkoli und Tomaten unterheben, würzen und ohne Deckel weitere 10 - 12 Minuten garen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
Vor dem Servieren das Lorbeerblatt entfernen.
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