Rezept des Monats August 2009

Mediterranes Gemüse

2 mittelgroße Zucchini
12 schwarze Oliven
12 reife kleine Tomaten
1 Zwiebel
20 frische Basilikumblätter
3 EL Olivenöl
Gemüsebrühe
schwarzer Pfeffer
Kräutersalz
Thymian
Rosmarin

Zubereitung Mediterranes Gemüse

Die Zucchini unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste säubern und mit einem scharfen Messer so der Länge nach aufschneiden, dass sie wie ein Fächer ausgebreitet werden kann. Die Zucchini etwa 15 Minuten in Gemüsebrühe garen.

Die Zwiebel klein schneiden, im Olivenöl glasig dünsten und in einer Auflaufform gleichmäßig verteilen. Die ausgebreitete Zucchini in die Auflaufform geben, die Oliven, die Tomatenscheiben, Rosmarin und Thymian darüber verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C wenige Minuten erwärmen. Die Basilikumblätter erst kurz vor dem Servieren darüber verteilen.

Quelle: Basenfasten - das große Kochbuch

Weitere Rezepte und Ernährungsinformationen finden Sie hier.

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