Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Möhrensalat Marokkanische Art
Zutaten für 4 Personen
600 g Karotten, geschält
40 g grüne Oliven, in Scheiben
30 g Brunnenkresseblätter
1 Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Kokosöl
2 EL gehackte Minze
2 TL Harissa (Chili-Würzpaste)
1 1/2 TL Kreuzkümmelsamen
1 TL Rotweinessig
1/2 TL Koriandersamen
1/4 TL Orangenblütenwasser (nach Geschmack)
Ursalz und Pfeffer
Zubereitung Möhrensalat Marokkanische Art
Kreuzkümmel- und Koriandersamen 30 Sekunden rösten, abkühlen lassen, im Mörser mahlen.
Zusammen mit Essig, Kokosöl, Knoblauch, Harissa und Orangenblütenwasser mit dem Schneebesen verquirlen.
Karotten in kochendem Salzwasser 5 Minuten garen, abtropfen lassen, noch warm in das Dressing geben, vorsichtig untermischen. Abkühlen lassen.
Oliven und Minze zugeben, Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf den Brunnenkresseblättern anrichten und servieren.
Zubereitungszeit: 15 Min. + Kochzeit: 5 Min.
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