Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Nizza-Salat
Zutaten für 4 Personen
200 g frische grüne Bohnen
100 g frische Erbsen (ohne Schalen)
20 Oliven, entkernt
1 Kopfsalat
1 Bund Basilikum
1 Handvoll Feldsalat
1 Eichblattsalat
4 gekochte, kalte Kartoffeln, in Scheiben
3 vollreife Tomaten, in Scheiben
2 rote Zwiebeln, in Scheiben
2 rote Paprikaschoten, in Streifen
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
5 EL Weizenkeimöl
2 EL Kräuteressig
1 EL Kapern
1 TL Senf
1 Prise Ursalz und Pfeffer
Zubereitung Nizza-Salat
Grüne Bohnen in kochendes Wasser geben. 5 Minuten garen. Erbsen 2 Minuten garen. Beides abtropfen lassen.
Salate waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Bohnen in Stücke schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
Salatblätter, Kartoffelscheiben, Tomatenscheiben, Zwiebeln, Bohnen, Erbsen, Paprikastreifen und Basilikum bunt schichten. Mit Kapern und Oliven belegen.
Aus Essig, Weizenkeimöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer eine Salatsoße anrühren. Über den Salat geben.
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