Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Petersiliensalat
Zutaten
300 g frische Tomaten
1 Tasse Bulgur oder Couscous (ca 80 - 100 g)
1 großes Bund glatte Petersilie oder 6 "deutsche" Bunde.
1 Bund Lauchzwiebeln (davon nur das Grüne)
2 - 3 EL gutes Olivenöl
eine halbe Zitrone
einige frische grüne Minzeblätter oder 1 TL getrocknete Minze
Salz
Wasser
Zubereitung Petersiliensalat
Den Bulgur kurz durchspülen, Spülwasser abgießen und den Bulgur in ein größeres Gefäß geben.
Bulgur mindestens fingerhoch mit Wasser bedecken und etwa eine Stunde quellen lassen, wobei sich stets ungebundeses Wasser im Gefäß befinden sollte. Der Bulgur sollte danach weich, aber immer noch körnig sein.
Zwischenzeitlich die Petersilie waschen, trocken schütteln und die abgezupften Blätter nach Vorliebe mittelfein oder fein hacken. Die Lauchzwiebeln waschen und das Grüne in feine Ringe schneiden, das Weiße anderweitig verwenden.
Die Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in kleine Würfel schneiden.
Die Minze fein hacken.
Den Bulgur nach der Quellzeit in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Zusammenstellung
Alle oben genannten Zutaten sowie das Öl und den Saft der ausgedrückten halben Zitrone in eine grosse Schüssel geben und locker vermengen. Mit dem Salz abschmecken, noch einmal durchmengen und etwa eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen lassen.
Vielen Dank an Frau Wilke für dieses Rezept!
Dieser Text unterliegt dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf mit unserer Genehmigung kopiert und verbreitet, jedoch nicht verändert werden.
Möchten Sie weiterhin von uns informiert werden?
Wir informieren 1-2 mal monatlich über neu veröffentlichte Artikel.
Melden Sie sich zu unserem kostenlosen Newsletter an.
Wir werden den Mai nutzen, um unsere Kommentarfunktion weiter zu verbessern.