Zutaten für 3 Portionen

Für die Quinoa-Bällchen

100 g Quinoa, tricolore
80 g Chiasamen
100 g Vollkorn-Haferflocken
150 g Schalotten
1 Knoblauchzehe
50 g getrocknete, eingelegte Tomaten
Olivenöl, hitzebeständig
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
½ TL Paprikapulver, edelsüss

Für das Mango-Chili-Chutney

100 g rote Paprika
1 Mango
100 g Schalotten
1 TL Ingwer, gerieben
Kokosöl
1 TL Kurkumapulver
50 g Kokosblütenzucker
100 ml Apfelessig

Quinoa-Bällchen mit Mango-Chili-Chutney

Diese mild-würzigen Quinoa-Bällchen haben wir mit einem sehr aromatischen, angenehm pikanten Chutney serviert. Eine perfekte Kombination, die fantastisch schmeckt!

Zubereitung

1. Schritt

Die Quinoa nach Packungsangabe garkochen; währenddessen 80 g Chiasamen zusammen mit 100 g Haferflocken in einem Mixer fein mahlen und in eine Schüssel geben.

Die Schalotten fein würfeln; den Knoblauch fein hacken; die getrockneten Tomaten grob hacken.

2. Schritt

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen; die Schalottenwürfel und den gehacktenKnoblauch zusammen mit den gehackten Tomaten ca. 3 Min. dünsten.

Die gegarte Quinoa und den Pfanneninhalt zu den gemahlenen Haferflocken in die Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und ½ TL Paprikapulver würzen, gründlich vermengen und abschmecken; die Masse ca. 15 Min. quellen lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit für das Chutney die Paprika halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden; die Mango schälen und davon 150 g fein würfeln; die Schalotten fein würfeln und 1 TL Ingwer reiben.

Eine Pfanne mit wenig Kokosöl erhitzen; die Paprikastreifen zusammen mit den Mango- und Schalottenwürfeln sowie dem geriebenen Ingwer ca. 3 Min. dünsten. Mit 1 TL Kurkuma bestäuben, 50 g Kokosblütenzucker dazugeben und gut verrühren. Mit 100 ml Apfelessig ablöschen und die Flüssigkeit einköcheln lassen. Dabei mit Salz, Pfeffer und ½ TL Chiliflocken würzen; danach vom Herd nehmen. Den Koriander hacken, unterheben und abschmecken; das Chutney in ein Schälchen füllen und beiseitestellen.

4. Schritt

Mit feuchten Händen aus der Quinoa-Masse 12 Bällchen formen, dann eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und die Bällchen rundherum leicht anbraten.

Schliesslich die Bällchen zusammen mit dem Chutney anrichten und servieren.