Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Acht Gemüsekostbarkeiten
Zutaten
10 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
300 g Tofu
300 g Zucchini
100 g Bambussprossen
100 g Sojasprossen
50 g Walnüsse
2 Tomaten
1 grüne Paprika
1 Stück Ingwer (etwa daumenkuppendick)
1 Karotte
4 EL Erdnussöl
4 EL Sojasauce
3 EL Roh-Rohrzucker
2 TL Pfeilwurzelstärke mit 4 EL Wasser angerührt
Zubereitung Acht Gemüsekostbarkeiten
Tofu in dünne 1x 2 cm große Stücke schneiden. Zucchini der Länge nach durchschneiden und diese Hälften schräg in 3 mm dicke Stücke schneiden.
Tomaten achteln, die Achteln quer halbieren. Paprika in 3 mm breite Streifen schneiden. Ingwer fein hacken. Karotte längs in 3 mm schmale Streifen schneiden. Im zweiten Arbeitsgang nun die Scheiben übereinander legen und nochmals längs schneiden, so das dünne Stifte entstehen.
Bambussprossen längs in 3 mm dünne Streifen schneiden, Walnüsse grob hacken.
1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Paprika-, Karotten- und Bambussprossenstreifen darin 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dann das Wasser abgießen und das Gemüse abtropfen lassen.
2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen, dabei den Wok etwas schwenken, damit sich das Öl überall verteilt. Tofustücke hineingeben und unter Rühren anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Das restliche Öl in den Wok geben und den Ingwer 1 Minute anbraten. Dann Paprikastreifen, Karottenstifte und Bambussprossenstreifen hinzufügen und 3 Minuten braten, dabei ständig rühren.
Walnüsse unter das Gemüse heben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten weiterbraten.
Jetzt die Tomatenstücke unterrühren, nach 2 Minuten die angerührte Pfeilwurzelstärke gut in dem Gericht verrühren und aufkochen, bis das Gericht andickt.
Schließlich die Sojasprossen, den gebratenen Tofu, die Sojasauce und den Roh- Rohrzucker unter das Gemüse rühren.
Vor dem Servieren kurz durchziehen lassen!
Quelle: Vegane Köstlichkeiten aus der chinesischen Küche, Barkawitz
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