Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Auberginenkaviar
Zutaten
2 Stück Auberginen etwa 500g
250 g Soja Dream
Kristallsalz, Pfeffer
1 Stück Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Zubereitung Auberginen-Kaviar
Die Auberginen waschen, von den Stielansätzen befreien und in kleine Würfel schneiden. Mit Soja Dream in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze in 30 Minuten dick einkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
Die Auberginenmasse pürieren und auskühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken.
Die Petersilie waschen und fein hacken. Den Aufstrich mit der Petersilie bestreuen.
Servieren Sie frisches Weißbrot dazu.
Tipp: Verwenden Sie nur reife Auberginen, deren Schale auf Daumendruck leicht nachgibt. Sonst lassen Sie das Gemüse bei Zimmertemperatur nachreifen, da unreife Auberginen giftiges Solanin enthalten.
Zubereitungszeit: 1 Std.
Dieser Text unterliegt dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf mit unserer Genehmigung kopiert und verbreitet, jedoch nicht verändert werden.
Möchten Sie weiterhin von uns informiert werden?
Wir informieren 1-2 mal monatlich über neu veröffentlichte Artikel.
Melden Sie sich zu unserem kostenlosen Newsletter an.
Wir werden den Mai nutzen, um unsere Kommentarfunktion weiter zu verbessern.