Veganes Eis
Gutes Eis muss nicht immer vom freundlichen Italiener neben an kommen. Hier finden Sie Rezepte um köstliches veganes Eis selbst herzustellen.
Avocado-Milcheis
Zutaten
500 ml Sojamilch (möglichst kalt)
1 Avocado
5 EL Frucht- Dicksaft
eventuell Zitronen- oder Limettensaft
Zubereitung Avocado-Milcheis
Avocado waschen und abtrocknen, der Länge nach bis auf den Kern aufschneiden, beide Hälften gegeneinander drehen und trennen, Kern mit einem Löffel herauslösen, Fruchtfleisch auslöffeln (eventuell sofort mit etwas Zitronen- oder Limettensaft beträufeln).
Fruchtfleisch zusammen mit dem Dicksaft mit einem Mixer zu feinem Mus pürieren. Sojamilch nach und nach zufügen und gründlich durchmixen.
In die Eismaschine füllen und gefrieren lassen.
Tipp:
Da Avocados sehr fetthaltig sind, wäre eigentlich eine wesentlich geringere Menge an Süßungsmittel ausreichend, um cremiges Eis herzustellen, aber erst durch das Süßen entfaltet die Avocado ihr Aroma und ihren Geschmack.
Ein Teelöffel Vanille in der Eismischung verfeinert das Eis, intensiviert das Aroma und den Geschmack.
Der Saft einer halben Limette in der Eis- Mischung gibt den Eis ein wenig Säure und Frische. Aber nicht zuviel Saft verwenden, da sonst der Geschmack der Avocado überdeckt wird.
Avocados, die eher neutral schmecken und keinen ausgeprägten intensiven Eigengeschmack haben, eignen sich sehr gut zum Aromatisieren mit verschiedenen Gewürzen, z.B. mit Vanille.
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