Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Beijing-Suppe
Zutaten
1,5 Liter Gemüsebrühe (ohne Hefe)
100 g Tofu
50 g Austernpilze
20 g Glasnudeln
6 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
4-5 getrocknete Mu- Err- Pilze (Holzohr-Pilze, asiatische Lebensmittelgeschäfte/ Supermarkt)
1 Stange Lauch
1 Stück Sternanis
2 EL Sojasauce
2 EL Roh- Rohrzucker
1 EL Reisessig (sehr milder Essig; asiatischen Lebensmittelgeschäfte)
3 TL Pfeilwurzelstärke mit 3 EL Wasser angerührt
1 TL Ursalz
1/4 TL Meerrettich aus dem Glas
1/4 TL Sesamöl
1 Msp. schwarzer Pfeffer
Zubereitung Beijing-Suppe
Mu- Err- Pilze in heißem Wasser 1 Stunde einweichen. Dann unter fließendem Wasser spülen, halbieren und die harten Teile abschneiden.
Glasnudeln mit der Schere in mundgerechte Stücke schneiden und in 1 Liter heißem Wasser 10 Minuten einweichen.
Meerrettich mit Reisessig und Sojasauce vermischen.
Austernpilze vierteln, Tofu in dünne, 1x 2 cm große Stücke schneiden.
Lauch quer zur Blattfaserung schräg in etwa 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Die Gemüsebrühe mit dem Sternanis zum Kochen bringen und die Mu- Err- Pilze, die Austernpilze, die Lauchstreifen und den Tofu 20 Minuten darin gar kochen.
Nun die Glasnudeln und die vorbereitete Sauce dazugeben und weitere 3 Minuten kochen.
Zum Schluss Sesamöl, Pfeffer, Salz und Roh- Rohrzucker in die Suppe rühren. Dann die Pfeilwurzelstärkemischung unterrühren und nochmals zum Kochen bringen, bis die Suppe leicht andickt.
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