Warum weniger Fleisch essen?
Die Entscheidung, kein oder weniger Fleisch zu essen, beruht oft auf einer Kombination aus ethischen, ökologischen und gesundheitlichen Gründen.
Während die ethischen Argumente – etwa Tierwohl und das Vermeiden unnötigen Leidens – die moralische Grundlage bilden, zeigen zahlreiche wissenschaftliche Studien, dass eine fleischreduzierte oder pflanzenbasierte Ernährung signifikante gesundheitliche Vorteile bieten kann.
Die folgenden sechs Punkte fassen die wichtigsten evidenzbasierten Argumente zusammen.
Gesund für Herz und Kreislauf
Menschen, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, haben im Vergleich zu Fleischessenden tendenziell günstigere kardiometabolische Werte (z. B. niedrigere LDL-Cholesterinwerte, geringerer Blutdruck, geringeres Körpergewicht).
Eine Metaanalyse zeigte hingegen, dass der höhere Konsum von rotem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Typ-2-Diabetes verbunden ist.
Wer sich entscheidet, kein oder weniger Fleisch zu essen, verbessert seine Herz-Kreislauf-Gesundheit (1).
Geringeres Risiko für bestimmte Krebsarten
Studien zeigen, dass eine vegetarische Ernährung mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebserkrankungen verbunden ist. Eine Langzeitstudie beispielsweise fand eine Reduktion des allgemeinen Krebsrisikos um ca. 12 % bei VegetarierInnen (2).
Auf der anderen Seite fand eine Metaanalyse, dass hoher Konsum von rotem bzw. verarbeitetem Fleisch mit einem erhöhten Risiko für verschiedene Darmkrebsformen verbunden war (3).
Die Entscheidung, weniger Fleisch zu essen, kann somit ein Beitrag zur Krebsprävention sein.
Unterstützung beim Gewichtsmanagement
Vegetarische Ernährungsweisen sind häufig mit einer geringeren Kalorien- und Fettaufnahme verbunden und zeigen günstigere Werte in Sachen Body-Mass-Index (BMI) (4).
Wer weniger Fleisch isst und entsprechend pflanzliche Lebensmittel stärker einsetzt, kann somit leichter ein gesundes Gewicht halten, was wiederum das Risiko für viele Krankheiten senkt.
Reduktion des Risikos für Typ-2-Diabetes
Der Konsum von rotem und verarbeitetem Fleisch geht mit einer höheren Inzidenz von Typ-2-Diabetes einher (5).
VegetarierInnen haben hingegen ein um 1,6- bis 2-mal niedrigeres Risiko für einen Diabetes als die Allgemeinbevölkerung, auch nach Berücksichtigung des Body-Mass-Index (BMI). Dies bedeutet, dass selbst übergewichtige VegetarierInnen seltener an Diabetes erkranken als übergewichtige Mischköstler.
Und wer schon Diabetes hat, kann sehr gut von einer Ernährungsumstellung (weniger Fleisch essen) profitieren.
Denn eine vegetarische Ernährung führt bei Menschen mit Typ-2-Diabetes zu einem stärkeren Gewichtsverlust und einer stärkeren Senkung des Nüchternblutzuckers, des HbA1c-Werts, der Blutfette und des Bedarfs an blutzuckersenkenden Medikamenten als eine herkömmliche kalorienreduzierte Diät (6).
Positive Auswirkungen auf den ökologischen Fußabdruck
Eine Ernährung kann aus ganzheitlicher Sicht nur dann als wirklich gesund gelten, wenn sie nicht nur dem Konsumenten nutzt, sondern auch zur Gesundheit unseres Planeten beiträgt.
Gut belegt ist inzwischen, dass Fleischproduktion eine größere Umweltbelastung durch Treibhausgase, Landnutzung und Wasserverbrauch mit sich bringt als die Erzeugung von pflanzlichen Lebensmitteln.
Weniger Fleisch zu essen hat daher Vorteile für Mensch, Natur, Umwelt und Klima gleichermaßen.
Mehr Vitalstoffe mit pflanzlicher Ernährung
Eine gesunde pflanzenbasierte Ernährung enthält viel Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Dadurch liefert sie zahlreiche Vitalstoffe in größeren Mengen, wie Vitamin C, Folsäure, Kalium, Magnesium und viele Spurenelemente.
Auch nehmen VegetarierInnen meist mehr Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe zu sich. Gerade letztere gelten als entzündungshemmend und antioxidativ. All das zusammen ist mit erheblichen gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Je weniger Fleisch Sie essen, umso mehr pflanzliche Lebensmittel können Sie in Ihren Speiseplan aufnehmen und umso mehr können Sie von den genannten wertvollen Pflanzenstoffen profitieren.
Lesen Sie auch unseren Artikel Die neun Schein-Argumente der Fleischesser.
Fazit: Weniger Fleisch essen lohnt sich!
Es lohnt sich also gleich mehrfach, weniger Fleisch zu essen. Unsere Rezepte helfen Ihnen bei der Ernährungsumstellung. Gehen Sie dazu einfach zur Rubrik Gesunde Rezepte.
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