Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Blumenkohlcremesuppe
2 Zwiebeln, gewürfelt
2 EL Kokosöl
1 mittelgroßer Blumenkohl, zerkleinert
1 l Wasser
1 TL Ursalz
3-4 EL weißes Shiro-Miso
Saft von 1 Zitrone
etwas Sojamilch oder Soja-Creme
1 Blatt geröstetes Nori, mit der Schere in Streifen geschnitten
Petersilie
Zubereitung Blumenkohlcremesuppe
Die Zwiebel in dem Öl glasig dünsten, den Blumenkohl, das Wasser und das Ursalz zugeben und garen.
Danach pürieren, das Miso in kaltem Wasser anrühren und mit dem Zitronensaft zur Suppe geben.
Mit Ursalz und Pfeffer abschmecken, mit den Noristreifen garnieren.
Alternativ zur Version mit Miso und Algen den Blumenkohl mit einem Gemüsebrühwürfel garen, mit Sojamilch verfeinern und mit gehackter Petersilie bestreuen.
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