Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Blumenkohlsuppe
Zutaten
750 ml kochendes Salzwasser
250 g Blumenkohl
250 ml Sojamilch
40 g Öl
40 g Mehl
2 EL Maiskeimöl
Gemüsebrühe (hefefrei)
Kristallsalz
Pfeffer
Muskatnuss, gerieben
Zubereitung Blumenkohlsuppe
Sojamilch erwärmen, Öl sowie eine Prise Salz hinzufügen.
Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und in Salzwasser etwa 15 Minuten garen. Das Kohlwasser durch ein Sieb gießen und wenn erforderlich auf 4 Liter ergänzen.
Öl zerlassen, das Mehl unter Rühren zufügen und anschwitzen (Mehlschwitze), bis es goldgelb ist. Den Gemüsesud und die Sojamilch unter Rühren mit einem Schneebesen hinzugeben. Bitte achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen!
Suppe einmal aufkochen und dann 10 Minuten quellen lassen.
Mit Salz, Suppenwürze, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und zum Schluss die Blumenkohlröschen hinzugeben. Etwa 20 Minuten garen lassen.
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