Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Broccolicremesuppe
Zutaten
1 Liter Wasser
500 g Broccoli
1 Zwiebel oder Schalotten, würfelig geschnitten
2-3 EL helles Dinkelmehl
2 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
Gemüsebrühe (ohne Hefe)
Ursalz
Weißer Pfeffer
Muskatnuss
Zitronenmelisse
Zubereitung Broccolicremesuppe
* milchfrei
* lactosefrei
* sojafrei
* eifrei
* histaminarm
* fructosearm mit Schalotten u. hellem Dinkelmehl
Zubereitung Broccolicremesuppe
Broccoli putzen, in kleine Röschen teilen und waschen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig dünsten, Broccoli dazugeben und kurz mitschwitzen.
Mit Mehl bestreuen, mit Wasser auffüllen und mit Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Suppe bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Suppe mit Mixer oder Pürierstab pürieren. Eventuell kann die Suppe mit etwas Soja-Dream verfeinert werden. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.
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