Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Bunte Kartoffelpfanne
Zutaten
1 kg kleine Kartoffeln
150 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
2 Karotten
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Staude Brokkoli, in Röschen
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
1/2 TL Thymian, getrocknet
1/2 TL Oregano, getrocknet
Kräutersalz
frischer Pfeffer
evtl. 50 g Sojadream
Zubereitung Bunte Kartoffelpfanne
Kartoffeln in der Schale in Salzwasser garen. Pellen.
Karotten in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden. Im heißen Öl kurz anbraten. Mit Brühe ablöschen. Zugedeckt 5 Minuten dünsten.
Brokkoli, ganze Kartoffeln, Thymian und Oregano zugeben. 5 Minuten dünsten.
In Scheiben geschnittene Zucchini zugeben. 5 Minuten zugedeckt garen.
Deckel abnehmen, Gemüse bei ausgeschalteter Herdplatte 5 Minuten im offenen Topf stehen lassen. Salzen und pfeffern.
Sojadream unterheben.
Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
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