Vegane Eintöpfe
Ein veganer Eintopf bietet viele Möglichkeiten der Variation einzelner Zutaten und stellt eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit dar.
Chili mit roten Bohnen
Zutaten für 6 Portionen
500 g Pilze, in Scheiben geschnitten
100 g texturiertes Pflanzeneiweiß
1 große Dose rote Bohnen
1 große Dose geschälte Tomaten
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 grüne Paprika, zerkleinert
1 grüne oder Jalapeno - Pfefferschote, zerkleinert
1 große Zwiebel, zerkleinert
2 bis 3 TL Olivenöl
Chilipulver und Salz nach Geschmack
Zubereitung Chili mit roten Bohnen
Zwiebeln und Knoblauch in einem großen Kochtopf im Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind. Pilze hinzufügen und 5 Minuten braten.
Paprika hinzufügen und einige Minuten weiterbraten.
Rote Bohnen, Tomaten, texturiertes Pflanzeneiweiß, Chilipulver und Salz hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen.
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