Chop-Suey

Zutaten

200 g Tofu
100 g Austernpilze
100 g Sojasprossen
100 g Bambussprossen
8 Reisschalen (Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml)
1 Stange Lauch
1 grüne Paprika
1 kleiner Hokkaidokürbis
4 EL Erdnussöl
1 EL Sojasauce
1 TL Ursalz
1 TL Roh-Rohrzucker
1 TL Reisessig (sehr milder Essig; asiatischen Lebensmittelgeschäfte)
1 TL Pfeilwurzelstärke mit 3 EL Wasser angerührt

Zubereitung Chop-Suey

Tofu in dünne, etwa 1x 2 cm große Stücke schneiden, Pilze vierteln. Paprika in 3mm breite Streifen schneiden.

Den Hokkaidokürbis schälen und in keilförmige Stücke von etwa 3 cm Länge und 1 cm Dicke teilen. Bambussprossen längs in 3 mm dünne Streifen schneiden, Lauch leicht schräg in 0,5 cm dünne Streifen schneiden.
1 Liter Wasser zum Kochen bringen und die Paprika- und Bambussprossenstreifen darin 2 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gemüse abtropfen lassen.

Die Hälfte des Erdnussöl des Erdnussöl in einem Wok erhitzen, dabei den Wok etwas schwenken, damit es sich überall verteilt, Tofustücke hineingeben und unter rühren anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.

Das restliche Öl erhitzen und Paprika- und Lauchstreifen unter Rühren 1 Minute anbraten. Nacheinander die Bambussprossenstreifen, die Hokkaidostücke, die Pilze und die gebratenen Tofustücke zugeben und noch 2 Minuten unter Rühren mitbraten.

Dann Salz, Roh- Rohrzucker, Sojasauce und Reisessig hineingeben und auf mittlere Flamme 3 Minuten köcheln lassen.

Schließlich die angerührte Stärke zugeben und kurz aufkochen, bis das Gericht andickt. Zum Schluss Sojasprossen zugeben und vorsichtig noch 5 Minuten erwärmen.

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