Tofupfanne mit Couscous

Zutaten und Zubereitung von "Tofupfanne mit Couscous".

für 4 Personen

1 Ltr. Wasser
400 g Tofu, natur oder mit Gemüse
200 g Couscous
150 g Cocktailtomaten
100 g Kichererbsen aus dem Glas
je 125 ml Gemüsebrühe (hefefrei) und Weißwein (oder nur Brühe)
2 kleine Zucchini
Stange Lauch
gelbe Paprikaschote
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 - 4 EL Sojasahne
2 - 3 EL natives Olivenöl extra
Pfeffer aus der Mühle
Paprikapulver edelsüß
Kristallsalz
Nudeln (nach belieben)

Zubereitung Tofupfanne mit Couscous

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, 1/2 TL Kristallsalz
dazugeben, Couscous dazugeben. Bei schwacher Hitze etwa 10 Min. köcheln lassen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Lauch und Zucchini putzen, waschen, in feine Ringe bzw. dicke Stifte schneiden. Paprika längs halbieren, entkernen, waschen, in Stücke schneiden. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Kichererbsen abtropfen lassen.

Tofu waschen, trocken tupfen, in 2 cm große Stücke schneiden. Mit Kristallsalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Tofu darin anbraten, Lauch, Zucchini und Paprika dazugeben und etwa 4 Min. mitbraten. Kichererbsen und Tomaten hinzufügen. Gemüsebrühe und Weißwein angießen.

Bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Mit Kristallsalz, Pfeffer und Sojasahne abschmecken. Mit Couscous anrichten.

Zubereitungszeit ca. 55 Minuten

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