Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Currypaste mit Kräutern
Zutaten
6 grüne Chilischoten
6 EL Erdnussöl
4 Knoblauchzehen
3 Schalotten
2 Limettenblätter
1 Stückfrischer Galgant (etwa 2 cm)
1 Stängel Zitronengras
1 Bund Koriander
1 Zweig Minze
1 TL Koriandersamen
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 Limette (unbehandelt)
1 TL schwarze Pfefferkörner
1 TL Salz
Zubereitung Currypaste mit Kräutern
Schalotten, Knoblauch und Galgant schälen, Chilischoten entkernen, Zitronengras putzen, Koriander- und Minzeblättchen abzupfen, Limettenblätter entstielen. Alles fein hacken.
Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne kurz anrösten. Limettenschale abreiben, Limette halbieren und den Saft auspressen.
Vorbereitete Zutaten mit Pfefferkörnern und Salz im Mörser zerreiben. Limettenschale und nach und nach das Öl unterrühren, bis eine glatte Paste entsteht. Würzpaste in ein kleines Schraubglas füllen, die Oberfläche mit Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren. Hält sich 5-6 Wochen.
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