Für die Erdnusskekse
- 300 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 125 g reines Bio-Erdnussmus
- 100 g Erdnussöl
- 2 TL Natron oder Backpulver, gestrichen
- 125 g Xylitol
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1/2 TL Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
14 August 2023
Erdnusskekse - vegan
Heute ein Rezept zur Zubereitung von veganen Erdnusskeksen. Beim Backen dieser Erdnusskekse sollte reines Erdnussmus deiner Wahl in Bio-Qualität verwendet werden.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 24 Kekse
Nährwerte
pro Erdnusstaler
Kalorien 123
kcal
Kohlenhydrate 11
g
Eiweiss 3
g
Fett 7
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 15 Minuten
1. Schritt
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
125 g Erdnussmus mit 100 ml Erdnussöl, 2 gestrichenen TL Backpulver, 125 g Xylitol sowie mit je ½ TL Vanille und Salz in einer Schüssel schaumig rühren.
2. Schritt
Dann 300 g Mehl dazugeben und das Ganze mit einem Löffel vermengen. Dann mit den Händen ca. 1 Min. zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Anschliessend aus dem Teig walnussgrosse Kugeln formen, ein wenig flachdrücken und auf das Backblech legen. Eine Gabel in Wasser tauchen, die Taler damit auf eine Höhe von ca. 1 cm flachdrücken. Dann auf dem Backblech verteilen und 15 Min. backen.
3. Schritt
Schliesslich die Erdnusskekse aus dem Ofen nehmen und erkalten lassen. Erstt dann vom Backblech nehmen, da die Kekse sonst zerbrechen.
Bens Hinweis:
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