Gebratener Kürbis

Zutaten und Zubereitung gebratener Kürbis.

Zutaten für 4 Personen

400 g Kürbisfruchtfleisch, in Würfel geschnitten
400 g Shiitake-Pilze, in Streifen geschnitten
200 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
25 g Reis- oder Glasnudeln, frittiert
2 - 3 Sternanisfrüchte
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Stück Orangenschale
3 EL Sojasauce
1 - 2 EL Reiswein, alternativ Sherry
1 EL Sesamsamen
1 - 2 TL Rohrohrzucker
Kristallsalz
Sesamöl zum Braten

Zubereitung Gebratener Kürbis

Kürbis leicht mit Salz bestreuen, beschweren und Saft ziehen lassen. Trockentupfen und in Öl unter Rühren braten, bis er leicht Farbe annimmt. Sesam darüberstreuen. Herausnehmen, zugedeckt warm stellen.

Pilze in wenig Öl anbraten, bis sie zusammenfallen. Zucker und Reiswein beifügen. Mit Brühe ablöschen. Sternanis und Orangenschale zugeben. Mit Sojasauce abschmecken. Bei kleiner Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast verkocht ist.

Kürbis anrichten, Pilze darüber verteilen. Mit Frühlingszwiebelringen und Glasnudeln bestreuen und mit Basmatireis servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

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