Vegane Brotaufstriche
Mit diesen Rezepten für herzhafte vegane Brotaufstriche zaubern Sie eine köstliche Alternative zu den gängigen Brotbelägen auf ihr Brot. Und das frei von Geschmacks- und Konservierungsstoffen.
Gemüseaufstrich
Zutaten
250 g große Champignons
250 g Zucchini
1 große Zwiebel in Scheiben
4 EL Olivenöl
1 TL Balsamico-Essig
etwas klein gehackte Petersilie
Zubereitung Gemüseaufstrich
Zwiebel und Pilze in 1 cm breite, Zucchini der Länge nach in 2 cm breite Scheiben schneiden.
Ein Backblech mit zwei Esslöffeln Olivenöl bestreichen. Die Gemüsescheiben so darauf verteilen, dass sie sich möglichst wenig überlappen.
Die Zwiebelscheiben mit dem Essig, Zucchini und Pilze mit dem restlichen Olivenöl bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C 15 Minuten backen, wenden und weitere 15 Minuten schmoren lassen.
Im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Petersilie bestreuen und kühl stellen.
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