Vegane Eintöpfe
Ein veganer Eintopf bietet viele Möglichkeiten der Variation einzelner Zutaten und stellt eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit dar.
Gemüseeintopf
Zutaten für 4 Personen
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
300 g Kartoffeln, gewürfelt
300 g Karotten, in Scheiben
1/2 Kopf Wirsing oder Weißkohl (400g)
1/2 Knolle Sellerie (200g)
1 Stange Lauch, in Scheiben
3 Zwiebeln, gehackt
2 EL Sesamöl (nach belieben Kokosöl)
1 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Majoran
1 Prise Pfeffer und Ursalz
Zubereitung Gemüseeintopf
Die Zwiebeln in heißem Öl anschmoren. Sellerie würfeln und Kohl in grobe Stücke schneiden. Alle Gemüse mischen.
Das Gemüse zu den Zwiebeln geben und unter Rühren weiterschmoren. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
Die Suppe 10 Minuten auf mittlerer Hitze garen.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie vor dem Servieren darüber geben.
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