Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Geschmorte Austernpilze
Zutaten
1 Liter Gemüsebrühe (ohne Hefe)
200 g Austernpilze
200 g Zucchini
200 g Tofu
100 g Sojasprossen
6 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
1 Sternanis
1 Stück Ingwer (etwa daumenkuppendick)
1/2 Zimtstange
4 EL Sojasauce
3 EL Roh- Rohrzucker
3 EL Walnüsse
2 EL Erdnussöl
1/4 TL getriebene Orangenschale (unbehandelt)
1 Msp schwarzer Pfeffer
Zubereitung Geschmorte Austernpilze
Austernpilze vierteln. Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben, Tofu in dünne, 1x 2 cm große Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken, Ingwer fein hacken.
2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen. Ingwer 1 Minute darin anbraten, dann die Tofustücke in den Wok geben und 2 Minuten unter Rühren braten. Schließlich noch die Zucchinistücke zugeben und 2 weitere Minuten unter Rühren braten.
Jetzt den Sternanis, die Zimtstange und die Walnüsse hinzufügen und 1 Minute mitbraten, dann die gemahlene Orangenschale und den Pfeffer darüber streuen und das ganze mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen.
Austernpilze und Roh- Rohrzucker hineingeben und das Gemüse nun mit geschlossenem Deckel 15 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Zum Schluss sie Sojasprossen unterheben und behutsam erwärmen.
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