Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Herbstgemüsesuppe
Zutaten
1 Liter Gemüsebrühe (hefefrei)
400 g Kokosflocken
100 g Tofu
100 g Zucchini
100 g Kartoffel
100 g Sojasprossen
8 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
1 mittelgroßer Hokkaidokürbis
1 kleine Zwiebel
4 EL Erdnussöl
3 EL Sojasauce
1 EL Roh- Rohrzucker
2 TL Reisessig (sehr milder Essig; asiatischen Lebensmittelgeschäfte)
1/4 TL Kurkuma (gelbes Gewürz, Vorsicht färbt ab!!!)
1/2 TL Meerrettich aus dem Glas
Zubereitung Herbstgemüsesuppe
Für die Kokosmilch die Kokosflocken mit 400 ml kochendem Wasser aufbrühen und 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit dem Pürierstab mixen und durch ein Käsetuch oder dünnes Baumwolltuch abseihen. Kräftig ausdrücken, um möglichst viel von der Milch auspressen. (die übrig bleibende Masse nicht mehr verwenden).
Tofu in dünne 1x 2 cm große Stücke schneiden und Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Den Hokkaidokürbis schälen und in keilförmige Stücke von etwa 4 cm Länge und 1 cm Dicke teilen. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel teilen, Zwiebel fein hacken. Reisessig mit Sojasauce, Roh- Rohrzucker, Kurkuma und Meerrettich mischen. Diese Sauce beiseite stellen.
2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen und den Tofu unter Rühren 3 Minuten darin anbraten. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Erneut 2 EL Erdnussöl erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten, dann die Kartoffeln 3 Minuten ebenfalls unter Rühren darin braten.
Anschließend nacheinander Zucchini- und Hokkaidokürbisstückchen in den Topf geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 30 Minuten auf kleiner Flamme mit geschlossenem Deckel kochen. Vorsicht das die Suppe nicht überkocht!!
Nun die vorbereitete Sauce und die Kokosmilch zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Schließlich die Sojasprossen zu der Brühe geben und alles auf kleinster Flamme 5 Minuten gar ziehen, aber nicht mehr kochen.
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