Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Hirse-Champignon-Auflauf
Zutaten
1 Ltr. Wasser
500 g Champignons
250 g ganze Hirse
1/2 Becher Soja-Creme
1 Bund Petersilie
2 Stück Zwiebeln
2 - 3 Stück Eier(Eiersatz!)
2 EL Pflanzenöl
1 EL Gemüsebrühe (hefefrei)
Gemüsbrühe z.Würzen
Muskat
Zubereitung Hirse-Champignon-Auflauf
Wasser zum Kochen bringen. Gemüsebrühe, eine halbierte Zwiebel, und die kurz überbrühte Hirse zugeben. Aufkochen, und mit geschlossenem Deckel bei geringer Energiezufuhr ca. 20 Min. kochen.
Zwischenzeitlich Champignons waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Zweite Zwiebel schälen, würfeln in heißem Fett ca. 10 Min. dünsten. Eiersatz und Soja-Creme verquirlen, mit Muskat, Gemüsebrühe abschmecken. Hirse, Champignons und gehackte Petersilie vermengen, in eine gefettete Auflaufform füllen. Mit Eiersatz und Soja-Creme-Masse übergießen. Bei ca 200 ° ca 30 Min. überbacken.
Zubereitungszeit ca 30 Min-Kochzeit: ca 1 Std.
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