Rezepte mit Kokosöl
Kokosöl ist eines der gesündesten Fette und damit eines der gesundesten und kostbarsten Öle die derzeit erhältlich sind.
Kakao-Kokoskuchen mit Walnüssen
Zutaten
250 ml Kokosmilch
200 g Mehl
200 g Kokosfett, zerlassen (nicht heiß werden lassen)
100 g Kakaopulver
100 g brauner Zucker (oder Palmzucker, falls greifbar)
100 g Walnüsse
4 mal Eiersatz
1 1/2 Teelöffel Backpulver
5 Tropfen Vanilleextrakt (oder der Inhalt einer Vanilleschote)
Mehl, Kakao und Backpulver mischen.
Kokosfett, Zucker, Walnüsse, Eier und Vanille vermischen und in die Mehlmischung einrühren.
So viel von der Kokosmilch hinzufügen, dass ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf einem Backblech verteilen und ca. 60-80 Minuten lang auf mittlerer Schiene bei 175 °C backen.
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