Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Kartoffel-Gnocchi
Zutaten für 4-6 Portionen
1 kg gekochte Kartoffeln (mehlige Sorte, gepellt)
250 - 300 g Vollkornmehl
2 EL Olivenöl
1 TL Kristallsalz
Zubereitung Kartoffel-Gnocchi
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Kartoffeln ohne Flüssigkeit zermusen. Mehl, Kristallsalz und Olivenöl hinzufügen.
Mehl auf ein Brett geben und die Kartoffelmischung mit den Händen kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mehr Mehl hinzugeben, falls der Teig noch klebrig sein sollte.
Den Teig zu einer fingerdicken Rolle forme. Diese in 2,5 cm große Stücke schneiden und in der Mitte mit dem Finger oder einer Gabel leicht eindrücken. Einen Teil der Nocken in das kochende Wasser fallen lassen.
Zuerst werden sie zu Boden sinken, während des Kochens jedoch langsam an die Oberfläche steigen. Dann weitere 2 Minuten kochen und mit einer Schaumkelle entnehmen.
Mit den verbleibenden Nocken fortfahren. Mit Tomatensauce (sh. Rezept Tomatensauce)servieren.
Quelle: Die vegane Küche
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