So werden köstliche Kartoffelpuffer mit Blumenkohl traditionell in Malaysia zubereitet. Dazu noch ein süsslich-scharfer Pflaumen-Dip – eine perfekte Kombination!
Für die Kartoffelpuffer den Blumenkohl waschen und grob zerkleinern; dann in 4 Etappen in den Standmixer/Cutter geben, jeweils auf Reiskorngrösse zerkleinern und in einer Schüssel zur Seite stellen.
Dann die Kartoffeln schälen und grob zerkleinern, im Standmixer/Cutter fein pürieren und zum Blumenkohl in die Schüssel geben. 1 EL Ingwer reiben und mit 1 TL Kurkuma, 1 Prise Cayenne sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Dann Handschuhe anziehen und kräftig mit den Händen vermengen. 300 g Mehl und 1 TL Backpulver dazugeben, die Masse abschmecken und 10 Min. ruhen lassen (sie sollte dann etwas zähflüssig und leicht klebrig sein).
In der Zwischenzeit für den Pflaumendip die frischen Pflaumen entkernen und grob zerkleinern/ TK-Pflaumen auftauen; die Chilischoten mit den Kernen grob zerkleinern. Anschliessend die Pflaumen mit den zerkleinerten Chilis in den Mixer geben und fein pürieren. Dann in eine Schüssel füllen und 300 g Sojajoghurt einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je nachdem, wie süss die Pflaumen sind, kannst du den Dip mit Yaconsirup nachsüssen.
Den Backofen auf 60 °C Umluft vorheizen.
Die Kartoffelpuffer-Masse in 3 Etappen ausbacken. Hierzu jeweils ein Drittel von den 100 ml Erdnussöl in einer breiten Pfanne erhitzen. Aus der Puffermasse für eine Etappe etwa 3 kleine Küchlein formen, in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Min. goldbraun ausbacken. Dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben, und zum Warmhalten in den Ofen schieben.
Die Pfanne erneut mit etwas Erdnussöl erhitzen, 3 kleine Küchlein formen, in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils 3 - 4 Min. goldbraun ausbacken. Dann zum Abtropfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und zum Warmhalten in den Ofen schieben.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren. Am Schluss erhältst du ca. 11 kleine Küchlein. Wenn alle Küchlein fertig gebacken sind, diese in 4 x 3-cm-Rauten schneiden.
Das übriggebliebene Öl kannst du durch ein feinmaschiges Sieb giessen und für andere Gerichte nochmals verwenden.
Die Gurke waschen und in 1,5-cm-Stücke schneiden; die Cherrytomaten waschen und halbieren; die Ananas in 1-cm-Würfel schneiden; 5 Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Schliesslich die Holzspiesse zur Hand nehmen und die Puffer-Rauten, die Gurkenstücke, die Ananaswürfel sowie die halbierten Tomaten und Radieschenscheiben abwechseld aufspiessen.
Die Kartoffelpuffer-Spiesse anrichten und zusammen mit dem Pflaumendip servieren.
Entdecken Sie mit Ben die köstliche Welt der veganen asiatischen Küche! In seinem kompakten Online-Kochkurs zeigt er Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie aromatische Gerichte wie Ramen, gebratenen Reis oder Tom Kha Gai einfach zu Hause zubereiten. Ideal für Einsteiger – und voller spannender Tipps für Fortgeschrittene.
Jetzt Kurs ansehen und loskochen