Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Kartoffelcreme-Suppe mit Tomaten
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
500 g Kartoffeln
150 g Soja- Dream
30 g Öl
2 gehackte Schalotten
1/2 fein gehackte Knoblauchzehe
3 EL Tomatenmark
Ursalz
Pfeffer
Basilikumblätter als Dekoration
Zubereitung Kartoffelcreme-Suppe mit Tomaten
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Öl erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten.
Kartoffeln dazugeben, kurz mitbraten und schließlich mit der Gemüsebrühe auffüllen. Das Ganze 15 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Suppe pürieren, danach das Soja-Dream unterrühren und mit dem Tomatenmark "tomatisieren". Alles noch einmal leicht erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vor dem Servieren auf jeden Suppenteller zwei, drei Blättchen Basilikum geben.
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