Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Kartoffelcremesuppe
Zutaten
1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
750 g Kartoffeln
30 g Buchweizen oder Gerste
4 Karotten
1 Stange Porree
1 kleines Stück Sellerie
1 TL Basilikum
1 TL Majoran
1 TL Curry
Pfeffer
Knoblauchzehe
etwas frische Petersilie
Zubereitung Kartoffelcremesuppe
* milchfrei
* eifrei
Gemüsebrühe mit Basilikum und Majoran zum Kochen bringen. Buchweizen oder Gerste fein mahlen und unterrühren in die kochende Flüssigkeit streuen.
Kartoffeln waschen, bürsten oder eventuell schälen und in kleine Würfel schneiden. In die Suppe geben und etwa 15 Minuten kochen lassen.
Karotten, Porree und Sellerie waschen und putzen. Karotten und Sellerie grob raspeln, Porree in kleine Ringe schneiden.
Suppe im Mixer oder im Pürierstab pürieren, mit Curry, Pfeffer und etwas Knoblauch abschmecken. Noch einmal kurz aufkochen lassen.
Mit etwas frischer Petersilie servieren.
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