Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Indisches Kartoffelcurry
Zutaten für 4 Personen
4 große Kartoffel, geschält und gewürfelt
2 Frühlingszwiebeln (das Grün für die Garnierung aufbewahren
2 Knoblauchzehen
2 große Tomaten, klein geschnitten
1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt
1 cm Stück Ingwerwurzel
1 kleine Zimtstange
1 Kardamomkapsel, geöffnet
4 EL Soja-Dream
2 EL Ghee
1 EL Garam masala
1/2 TL Senfkörner
Zitronensaft
Zubereitung Indisches Kartoffelcurry
Kartoffeln fast gar kochen. Das Wasser abgießen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chilischote zu einer Paste mahlen und 2 Min. in Ghee andünsten. Tomaten, Zimt, Senfkörner, Garam masala und Kardamomkapsel dazugeben und 2-3 Min. kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Soja-Dream hinzufügen und zu einer dicken Sauce einkochen.
Kartoffeln unterrühren und 4-5 Min. köcheln lassen.
Das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, das Gericht damit garniert servieren.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 18 Min.
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