Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Kartoffelpuffer mit Zucchini
Zutaten
250 g Kartoffeln
100 g Zucchini
10 g Eiersatz
40 ml Wasser
2 EL Weizenvollkornmehl
1 TL Gemüsebrühe (hefefrei)
Muskat
biologisches Kokosöl zum Braten
Zubereitung Kartoffelpuffer mit Zucchini
Gewaschene und geschälte Kartoffeln reiben und auf ein Sieb zum Abtropfen geben.
Gewaschene Zucchini mittelfein reiben.
Den Ei-Ersatz mit Wasser verrühren und schaumig schlagen, dann mit der Kartoffel- und Zucchini-Masse gut verrühren, das Weizenvollkornmehl darunter mengen, mit Muskat und evtl. Brühgewürz abschmecken. Alles ca. 30 Min. quellen lassen.
Das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelmasse mit einem Löffel in 4 Portionen in die Pfanne setzen. Die Kartoffelpuffer von beiden Seiten goldbraun braten.
Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
Kochzeit:ca.20 Min.
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