Vegane Kartoffelgerichte
Die Kartoffel ist für viele seit langem ein Grundnahrungsmittel. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kartoffelgerichte.
Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Räuchertofu
Zutaten
500 g festkochende Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
1 Dose Kichererbsen
1 Packung Räuchertofu, gewürfelt
1 Bund Petersilie, fein gehackt
4 Tomaten, geachtelt
2 Zwiebeln, gewürfelt
1 Salatgurke, in Scheiben geschnitten
4 EL kaltgepresstes Sonnenblumenöl
2 EL Balsamico-Essig
2 TL Ganzkornsenf
Kristallsalz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Kartoffelsalat mit Kichererbsen und Räuchertofu
Die Kartoffeln in der Schale kochen, am besten am Vortag dann zerfallen sie nicht.
Schälen und in Scheiben schneiden. Mit der Gemüsebrühe übergießen. Die restlichen Zutaten vermischen und gut durchziehen lassen.
Ein hervorragender Salat für eine vegetarische Grillparty!
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