Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Kartoffelsuppe mit Sauerkraut
Zutaten
1.100 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
400 g Sauerkraut
300 g mehlige Kartoffeln
150 ml Soja Dream
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
1 Stück große Zwiebel
2-3 Eßl. Sonnenblumenöl ( gute Qualität)
1 Eßl. Kümmelsamen (der 1/2 Eßl. Kümmel)
1 Prise Kräutersalz
1 Prise frischen scharzen Pfeffer
Zubereitung Kartoffelsuppe mit Sauerkraut
Zwiebel fein Würfel, Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Hälfte des Öls in einen großen Topf geben und die Hälfte der Zwiebeln darin glasig dünsten. Kartoffelstücke dazugeben und mit anbraten. Mit einem Liter Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etw 15 Min. weich kochen.
Sauerkraut auf ein Sieb geben und abwaschen. Restl. Öl in einem weiteren Topf erwärmen, übrige Zwiebeln und Kümmel darin andünsten. Sauerkraut hinzugeben und kurz anbraten. Mit der restl. Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Min. dünsten.
Kartoffeln pürieren, Soja Dream dazugeben, Suppe salzen und pfeffern (aber nicht mehr kochen). Sauerkraut einrühren. Suppe mit Schnittlauch bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Min.
Kochzeit ca. 30 Min.
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