Kartoffelsuppe schwäbisch

Zutaten

1 1/2 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
600 g Kartoffeln
2 kleine Karotten
2 Zwiebeln
2 Stangen Lauch
1 Bund Schnittlauch
1 Petersilienwurzel
1 Zweig Majoran (1/2 TL getrocknet)
1 Zweig Thymian (1/2 TL getrocknet)
1 Knoblauchzehe
1 - 2 EL Öl
1 TL getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
Ursalz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
250 ml Soja- Dream
einen Hauch Cayennepfeffer

Zubereitung offelsuppe schwäbisch

Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Möhren und Petersilienwurzel waschen, nach Bedarf schälen (wenn beides aus Bioanbau stammt, möglichst nicht schälen), in Scheiben oder Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen und in Scheiben schneiden. Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Das Öl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen, Kartoffel-, Karotten- und Petersilienwurzel dazugeben und leicht anrösten. Die Lauchringe zufügen, unterrühren. Den Knoblauch pellen, in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten klein schneiden, beides mit dem anderen Gemüse zusammen in dem Öl ein paar Minuten schmoren (Achtung, der Knoblauch darf keine Farbe annehmen, sonst wird er bitter!).

Die Blättchen von Majoran und Thymian von den Stielen zupfen, zu dem Gemüse geben, kurz mit anschwitzen. Mit etwas Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 Minuten abgedeckt köcheln lassen.

Mit einem Pürierstab zerkleinern, mit der restlichen Gemüsebrühe auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch mit einer Schere in Röllchen schneiden, mit Soja-Dream vermischen. Die Suppe auf vorgewärmte Teller oder Suppentassen verteilen, darüber einen Hauch Cayennepfeffer geben.

Dieser Text unterliegt dem Urheberrecht und anderen Gesetzen zum Schutz geistigen Eigentums. Dieser Artikel darf mit unserer Genehmigung kopiert und verbreitet, jedoch nicht verändert werden.

Weitere themenrelevante Artikel:

Alles neu macht der Mai!

Wir werden den Mai nutzen, um unsere Kommentarfunktion weiter zu verbessern.

(0)