Kichererbsen-Gemüsetopf

Zutaten

1 Tasse Kichererbsen
1 Tasse Zucchini, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
1 Tasse grüne Bohnen, in ca. 4 cm große Stücke geschnitten
1 Tasse Kürbis (nicht zu wässrige Sorte), in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
1 Tasse Karotten, in ca. 4 cm große Würfel geschnitten
4 Zwiebeln, mittelfein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gewürfelt
2 grüne Kardamomkapseln
2 Nelken
1 cm Ingwerwurzel, fein gehackt
4 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel (Kumin)
1 TL Safran, in etwas warmem Wasser aufgelöst
1/2 Zimtstange
1/2 TL Salz
1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
1/4 TL schwarzer Pfeffer

Zubereitung Kichererbsen-Gemüsetopf

Kichererbsen nach dem Grundrezept in ca. 60 Minuten im Dampfdrucktopf garen.

Öl in einem großen Topf erhitzen und darin Zwiebeln, Kreuzkümmel, Nelken, Muskat und Pfeffer unter ständigem Rühren sautieren, bis die Zwiebeln eine goldbraune Farbe annehmen. Knoblauch zugeben und kurz unter Rühren mit sautieren, bis er duftet.

Kichererbsen mit Kochwasser, Ingwer, Safran, Zimtstange, den geöffneten Kardamomkapseln und Salz einrühren und bedeckt 30 Minuten lang köcheln lassen.

Kürbis zugeben; nach ca. 10 - 15 Minuten (wenn er allmählich weich wird) Karotten zugeben. Nach weiteren 5 - 10 Minuten Zucchini und Bohnen hinzufügen. Bedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 10 - 15 Minuten lang köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Zwischendurch die Flüssigkeitsmenge kontrollieren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, so dass eine sämige Soße entsteht.

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