Vegane Eintöpfe
Ein veganer Eintopf bietet viele Möglichkeiten der Variation einzelner Zutaten und stellt eine sättigende und nahrhafte Mahlzeit dar.
Kohlrabi-Hirse-Eintopf
Zutaten
500 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe)
200 g Hirse
4 Stück mittelgroße Kohlrabi
2 Stück Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
Ur-Salz
Pfeffer aus der Mühle
frisch geriebene Muskatnuss
Zubereitung Kohlrabi-Hirse-Eintopf
Die Hirse abspülen. Mit 250 ml Wasser aufkochen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, bis die Hirse das Wasser aufgesogen hat.
Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in Streifen schneiden.Die Möhren putzen, schälen, waschen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Die Brühe in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin ca. 10 Minuten garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Hirse zum Eintopf geben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
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