Vegane Soßen
In dieser Rubrik finden Sie Rezepte zur Zubereitung von veganen Soßen. Soßen sind zur Ergänzung der Speisen gedacht und beeinflussen ein Gericht durch ihre Würzung, Farbe und Konsistenz. Zudem wirken Soßen appetitanregend und verdauungsfördernd.
Kokos-Mango-Sauce
Zutaten
300 ml Kokosmilch
2 Schalotten
1 Stück Galgant (etwa 2 cm)
1 kleine Mango
1 Frühlingszwiebel
2 EL rote Curry paste
1 EL Sojaöl
Ursalz
Limettensaft
Zubereitung Kokos-Mango-Sauce
Schalotten und Galgant schälen, fein hacken und mit der Currypaste im heißen Öl anschwitzen. Kokosmilch angießen, bei kleiner Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Mango schälen und den Stein entfernen. Fruchtfleisch klein würfeln. Frühlingszwiebel putzen und schräg in Ringe schneiden.
Mit der Sauce vermischen und mit etwas Salz und Limettensaft abschmecken.
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