Neun Kokos-Tipps


Neun leckere, gesunde und auch ungewöhnliche Rezepte rund um Kokosöl, Kokosmilch, Kokosmehl und viele andere Kokosprodukte finden Sie bei uns. 



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letzte Aktualisierung am 10.03.2016  Drucken Sie diese Seite Artikel als PDF herunterladen

Neun gesunde Kokos-Tipps

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(Zentrum der Gesundheit) - Die Kokosnuss und ihr Kokosöl sind überaus gesund. Ob Demenz, Diabetes, Übergewicht, Pilzinfektionen oder sogar Krebs, Kokosprodukte helfen Ihnen, all diesen Problemen wirksam Paroli zu bieten. Erfahren Sie heute bei uns, wie man Kokosmilch selbst herstellt, was sich hinter dem Kokos-Lubrikator verbirgt, wie eine glutenfreie Beerentorte gezaubert wird, warum Kokosmakronen mit Kokosblütenzucker gebacken werden, wie Sie sich ein gesundes Deo aus Kokosöl machen können und noch viele weitere Ideen rund um die Kokosnuss mehr.

Neun gesunde Kokos-Ideen  © poplasen - Fotolia.com

Kokos-Tipps für jeden Tag

Lieben auch Sie das Kokosaroma? Entlockt Ihnen alles, das "Kokos" im Namen trägt, ein verträumtes "Mmh"? Dann haben wir für Sie leckere und auch praktische Rezepte zusammengestellt: Für noch mehr Kokos und noch mehr Gesundheit in Ihrem Alltag.

Denn gesund ist die Kokosnuss in all ihren Variationen. Sie regt den Stoffwechsel an, hilft beim Abnehmen, wirkt gegen Bakterien und Pilze, kämpft gegen Krebszellen, lässt den Cholesterinspiegel in Frieden - und sicher kennen Sie längst auch die Erfolgsgeschichte von Steve Newport, der seine Demenz mit Kokosöl bessern konnte.

Glücklicherweise gibt es die Kokosnuss in so vielfältiger Ausführung, dass man sie den lieben langen Tag geniessen kann, ohne dass es je eintönig werden würde.

Zunächst einmal gibt es da die Kokosnuss. Dick, braun und von struppiger Optik. Frisch ist sie nur, wenn sie prall mit Kokoswasser gefüllt ist und beim Schütteln laut und deutlich plätschert. Lässt der Klang nur wenig Flüssigkeit vermuten, ist die Kokosnuss alt und liegt schon lange im Supermarkt.

Wie öffnet man eine Kokosnuss?

Wie wird eine frische Kokosnuss nun geöffnet? Zuerst wird das Kokoswasser "gezapft". Dazu bohrt man in das weiche der drei "Augen" ein Loch, z. B. mit einem Schraubenzieher, steckt einen Strohhalm hinein und trinkt das Kokoswasser aus.

Will man das Kokoswasser in ein Glas umfüllen, dann wird noch ein weiteres Loch in eines der beiden übrigen Augen gebohrt. Auf diese Weise fliesst das Kokoswasser schneller aus der Kokosnuss.

Die leere Kokosnuss dient begnadeten Heimwerkern jetzt häufig dazu, endlich mal wieder kraftvoll die Flex oder gar die Hilti zu schwingen. Man kann die Kokosnuss aber auch einfach mit einem ganz ordinären Hammer öffnen.

Dazu legt man die Kokosnuss am besten auf den Boden (auf eine Lage Zeitungspapier) und klopft mit dem Hammer entlang einer imaginären Linie rund um die Kokosnuss. Meist entsteht schon nach dem zweiten oder dritten Schlag ein Riss, der sich mit jedem weiteren Schlag vergrössert. Man kann die Nuss auch im Garten auf die Kante eines grossen Steines oder vor der Haustür auf die Bordsteinkante schlagen.

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Wie lagert man eine geöffnete Kokosnuss?

Kokosnussfleisch ist sehr sättigend und oft schafft man es nicht, die gesamte Nuss zu verwerten. Reste einer geöffneten Kokosnuss legt man in eine Schüssel, füllt so viel Wasser ein, bis die Kokosnussteile bedeckt sind und stellt die Schüssel in den Kühlschrank. Innerhalb von zwei bis drei Tagen sollte die Kokosnuss jedoch verzehrt werden, wobei mindestens täglich einmal das Wasser gewechselt wird.

Sobald Sie jedoch unseren Kokostipp 1 ausprobiert haben, werden Sie nicht mehr so schnell über Kokosnussreste zu klagen haben.

Kokostipp 1 – Kokosmilch selbst gemacht

Aus Kokosnussfleisch lässt sich eine unvergleichliche und höchst bekömmliche Kokosmilch kredenzen. Sie brauchen dazu nichts weiter als eine Kokosnuss (oder zwei) und einen leistungsfähigen Standmixer, wie etwa den Vitamix oder den Bianco Puro – und schon kann’s losgehen.

Zutaten:

  • Kokosnussfleisch (zerkleinert in Stücke)
  • Kokoswasser von 1 Kokosnuss
  • Evtl. zusätzliches Wasser, wenn das Kokoswasser für die gewünschte Konsistenz der Kokosmilch nicht ausreicht
  • ¼ bis ½ Teelöffel Vanillepulver (kein Vanillezucker!)
  • 5 Tropfen flüssiges Stevia, oder Xylit oder Kokosblütenzucker (Menge nach Wunsch)

Zubereitung:

Geben Sie das Kokosfleisch und das Kokoswasser in den Mixer und verarbeiten Sie beides bei höchster Geschwindigkeit in eine einheitliche Masse der gewünschten Konsistenz. Möglicherweise müssen Sie noch etwas Quellwasser oder gefiltertes Wasser hinzugeben. Anschliessend können Sie die Kokosmilch durch ein Sieb giessen. Das Ergebnis mischen Sie jetzt mit Vanille und Stevia bzw. Kokosblütenzucker oder Xylit.

Wenn Sie gerade keine Kokosnuss zu Hause haben, dafür aber Kokosflocken, dann können Sie auch damit eine Kokosmilch zubereiten. Weichen Sie dazu 2 Tassen Kokosflocken in 4 Tassen gefiltertes Wasser für ein bis zwei Stunden ein und gehen Sie dann wie im obigen Rezept beschrieben vor, mixen Sie also einfach beides (Kokosflocken und Einweichwasser) im Mixer, sieben Sie die Mischung und geben Sie dann Vanille und Süssungsmittel in die entstandene Milch.

Möchten Sie sich Ihre Kokosmilch lieber kaufen? Dann achten Sie auf eine hochwertige Kokosmilch aus biologischer Landwirtschaft sowie auf eine Marke, die einen hohen Kokosnussanteil angibt (z. B. 60 %) und ohne Konservierungs- und Verdickungsmittel auskommt. Details zur Kokosmilch und ihren gesundheitlichen Auswirkungen sowie Rezepte mit Kokosmilch finden Sie hier: Kokosmilch – Die Milch der Kokosnuss

Spätestens jetzt kennen Sie den Unterschied zwischen Kokoswasser und Kokosmilch. Die Kokosmilch ist also nicht die Flüssigkeit aus der Kokosnuss, sondern das fettreiche Ergebnis aus mit Wasser püriertem und hernach ausgepresstem Kokosfruchtfleisch.

Die annähernd fettfreie und fast klare Flüssigkeit im Inneren der Kokosnuss wird hingegen Kokoswasser genannt.

Kokostipp 2 – Kokoswasser statt Iso-Drink

Kokoswasser ist eines der köstlichsten und natürlichsten Lebenselixiere, die man sich wünschen kann. Kokoswasser schmeckt weich und süss und ist ein wunderbarer Durstlöscher. Einmal gekostet, kommt man nicht mehr davon los und will sich immer wieder an diesem exotischen Nektar laben.

Auch gesundheitsbewusste Leistungssportler haben längst das Kokoswasser entdeckt. So soll der US-amerikanische Tennis-Profi John Isner – Platz 13 der Tennis-Weltrangliste – Kokoswasser statt Isodrinks lieben. Ob es am Kokoswasser lag, dass er im Jahr 2010 den historischen Rekord aufstellte und ein elfstündiges Wimbledon-Match für sich entschieden hat?

Kokoswasser jedenfalls ist von so ausgeglichener Zusammensetzung, dass es im Notfall in medizinisch weniger gut ausgestatteten Ländern bereits per Infusion statt physiologischer Kochsalzlösung direkt in den Blutstrom verabreicht wurde, um Menschenleben zu retten.

Allerdings enthält Kokoswasser deutlich höhere Mineralstoffgehalte – insbesondere Kalium und Calcium – als Kochsalzlösung, so dass es sich besser als Isodrink denn als Blutserumersatz eignet. Und wenn man sich dann noch ansieht, was im typischen sog. Isodrink enthalten ist, dann gewinnt das Kokoswasser in jedem Fall das Match – ist es doch frei von Süssstoffen, Industriezucker, synthetischen Vitaminen und künstlichen Aromen.

Kokoswasser aus der jungen Kokosnuss

Wie aber gelangt man an wirklich gutes Kokoswasser? In den reifen braunen Kokosnüssen, die es bei uns in Mitteleuropa im Handel gibt, ist häufig nur wenig Kokoswasser enthalten, dass ausserdem oft deutlich an Geschmack zu wünschen übrig lässt.

In den Tropen hingegen trinkt man ausschliesslich das Kokoswasser der noch jungen grünen Kokosnüsse. Strassenverkäufer bieten dort entweder die mit der Machete geköpften Kokosnüsse mit Strohhalm an oder auch nur das Kokoswasser im Plastikbecher.

Die jungen Kokosnüsse liefern im Vergleich zur reifen Variante nur wenig Fruchtfleisch, dafür ein Vielfaches an köstlichem Kokoswasser.

Spezialversender von exotischen Früchten sind eine hervorragende Adresse für frische junge Kokosnüsse. Man gelangt auf diese Weise nicht nur in den Genuss des Kokoswassers direkt aus der Nuss, sondern kann auch das zarte junge Fruchtfleisch aus der Kokosschale löffeln.

Seit kurzer Zeit hat das Kokoswasser junger Kokosnüsse auch in unseren gemässigten Breiten Einzug gehalten und steht in kleinen Tetrapacks zum Verkauf. Doch Achtung! Die Qualitäten und damit auch der Geschmack unterscheiden sich enorm.

Aus Gründen der Haltbarkeit werden dem Kokoswasser Ascorbinsäure oder andere Konservierungsstoffe zugesetzt, was das Aroma stark ins Säuerliche verfälscht. Wirklich hochwertiges und authentisches Kokoswasser schmeckt hingegen süss mit leichtem Kokosaroma.

Im Supermarkt werden unter der Bezeichnung "Kokoswasser" ausserdem Drinks angeboten, die mit echtem Kokoswasser nicht viel zu tun haben. Sie bestehen aus Wasser, Kokoswasserkonzentrat und Kokosaroma und sind daher kaum empfehlenswert.

Wirklich hochwertiges und authentisches Kokoswasser hingegen ist eher im Naturkosthandel erhältlich. Es sollte süss mit leichtem Kokosaroma schmecken.

Kokostipp 3 – Kokosmus im Lubrikator

Kokosmus ist ein weiteres Highlight in der Kokoswelt. Das Mus wird aus frischem Kokosfruchtfleisch gewonnen. Dazu wird das Fruchtfleisch schonend gemahlen und in Gläser abgefüllt. Genauso wie Kokosöl ist das Kokosmus bei Temperaturen über 24 Grad eher flüssig und bei niedrigeren Temperaturen fest.

Kokosmus versorgt mit allen gesundheitlichen Vorteilen des Kokosöls und ist ein feiner Butter"ersatz" insbesondere unter süsse Aufstriche, wie z. B. unter selbst gemachte Frischkostmarmelade. Letztere ist ultraschnell zubereitet:

Gesunde Frischkost-Marmelade

Man nehme z. B. Pflaumen oder Beeren, wasche sie und entferne ggf. die Kerne. Dann wirft man sie zusammen mit einigen entsteinten Datteln und etwas frisch gepresstem Zitronensaft in einen leistungsfähigen Mixer (z. B. Bianco Puro oder Vitamix oder den Personal Blender) und mixt wenige Sekunden lang. Fertig ist die Frischkostmarmelade, die sich im Kühlschrank etwa eine Woche lang hält.

Ein Löffel Kokosmus verfeinert überdies jeden Smoothie, jedes Müsli oder natürlich auch die wunderbaren "Lubrikatoren", die Christian Opitz in seinem Buch "Befreite Ernährung" vorstellt.

Kokos-Lubrikator – Optimale Fett-Versorgung für Ihre Zellen

Für das Basisrezept der veganen Variante eines Lubrikators geht man folgendermassen vor:

Zutaten:

  • 2 EL geschälte Hanfsaat
  • 3 EL Kokosmus
  • Früchte nach Wunsch (z. B. Aprikosen mit Bananen oder Äpfel mit Bananen oder Beeren mit Bananen)
  • Ggf. 1 EL Lupineneiweiss
  • ½ TL Zimt
  • Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

Geben Sie alle Zutaten in den Mixer, fügen Sie Wasser bis zur erwünschten Konsistenz hinzu und mixen Sie alles zu einem cremigen Shake, der jetzt nicht nur mit den mittelkettigen Fettsäuren des Kokosöls, sondern gleich auch mit dem einzigartigen und ausgewogenen Omega-3-Omega-6-Fettsäuremuster des Hanföls versorgt. Die Zitrone verleiht Spritzigkeit, regt die Leber an und der Zimt stabilisiert Ihren Blutzuckerspiegel.

Bei der nicht-veganen Lubrikator-Variante kommen statt der Hanfsaat rohe Bio-Eier zum Einsatz. Besonders für Menschen, die an Untergewicht leiden – ob nach einseitiger Ernährung, nach einer Entgiftung oder nach schwerer Krankheit – stellt die Kombination aus rohen Eiern, Kokosöl und Früchten eine äusserst nährende und sehr leicht bekömmliche Aufbaunahrung dar.

Ja, oft entwickeln diese Menschen nach dem ersten Lubrikator-Test einen regelrechten Heisshunger auf die leckeren Mix-Mahlzeiten, weil der Organismus die Chance erkannt hat, seinen Bedarf an gesunden Fetten und Nährstoffen mit Hilfe der Lubrikatoren endlich decken zu können.

Kokosmus ist also ein wunderbares Lebensmittel für lebendige Vitalkostmahlzeiten. Es kann auch – einem Gewürz ähnlich – zu gekochten Speisen gegeben werden und passt daher natürlich ganz besonders gut in die asiatische Küche. Zum Braten hingegen ist es nicht geeignet, da es ja nicht nur aus Kokosöl besteht, sondern auch aus Kokosfruchtfleisch, das bei hohen Temperaturen verbrennen würde.

Das reine Kokosöl aber ist das weltbeste Bratöl aller Zeit…

Kokostipp 4 – Kokosöl für das perfekte Popcorn

Kokosöl besteht fast ausschliesslich aus gesättigten Fettsäuren und kann problemlos hocherhitzt werden. Gleichzeitig ist es frei von Cholesterin, frei von Transfettsäuren und reich an mittelkettigen antibakteriell wirksamen Fettsäuren, die vom Körper nur ungern als Fett eingelagert werden.

Wenn Sie ausserdem ein natives Bio-Kokosöl im Glas wählen, das aus erntefrischen Bio-Kokosnüssen kalt gepresst wurde, das nicht raffiniert ist, nicht gebleicht und natürlich auch nicht desodoriert, dann ist Kokosöl das beste Bratöl für Ihre Gesundheit.

Rezepte mit Kokosöl finden Sie in vielen Variationen hier: Kokosöl-Rezepte

Mit Kokosöl lässt sich jedoch auch ein wirklich perfektes, nämlich nicht nur ein leckeres, sondern auch das gesündestmögliche Popcorn zubereiten. Vergessen Sie also insbesondere das zweifelhafte Mikrowellenpopcorn mit seinen Süssstoffen, Emulgatoren, minderwertigen Fetten und gesundheitsschädlichen Aromen. Schreiten Sie stattdessen selbst zur Tat:

Süsses Popcorn mit Kokosöl und Kokosblütenzucker

Für selbst gemachtes Popcorn brauchen Sie einen grossen Topf. Denn aus nur wenigen Maiskörnern wird eine riesige Menge Popcorn.

Zutaten:

  • 3 EL Bio-Kokosöl
  • ½ Tasse Popcorn-Mais
  • 2 EL Kokosblütenzucker

Zubereitung:

Erhitzen Sie das Kokosöl in einem Topf auf hoher Temperatur. Mischen Sie den Zucker mit dem Popcorn-Mais, geben Sie den Mix in den Topf, rühren Sie rasch um und legen Sie sofort den Deckel darauf. Wenn der Mais aufpoppt, dann den Topf immer mal wieder etwas schütteln, damit nichts anbrennt und alle Körner auch tatsächlich zu Popcorn werden.

Sobald die Geräusche aus dem Topf weniger werden, nehmen Sie ihn vom Herd und schütten das Popcorn umgehend in eine Schüssel, wo es auslüften soll. Auf diese Weise bleibt es schön kross und wird nicht weich. 

Kokostipp 5 – Kokosöl als Bodylotion

Kokosöl kann man nicht nur essen. Kokosöl ist aufgrund seiner antibakteriellen und auch pilzhemmenden Wirkung ein hervorragendes Körperpflegeöl, ein Mittel gegen Pilzinfektionen (z. B. Vaginalpilz) und nicht zuletzt ein natürliches Gleitmittel für sinnliche Stunden zu zweit.

Auch für die Körperpflege wählen Sie das qualitativ hochwertigste Bio-Kokosöl, das Sie finden können. Kokosöl kann als pflegende Bodylotion mit leichtem Lichtschutzfaktor für alle Hauttypen verwendet werden. Es dringt annähernd so schnell wie Wasser in die Haut ein, verbleibt dort aber länger und wirkt somit natürlich auch länger gegen Falten.

Zusätzlich ist Kokosöl ein stabiles Öl, das – im Gegensatz zu vielen Ölen und Fetten, die auf ungesättigten Fettsäuren basieren – unter Einwirkung von Sauerstoff und Licht keine freien Radikale bildet und daher die Hautalterung auch nicht vorantreibt, sondern die Haut vielmehr vor freien Radikalen schützt.

Kokosöl kann ausserdem die empfindliche und kranke Haut bei der Heilung von Schuppenflechte, Neurodermitis und anderen Ekzemen unterstützen. Dazu sollte das Kokosöl nicht nur regelmässig aufgetragen, sondern auch innerlich eingenommen werden.

Bei einer Neigung zu Vaginalpilzinfektionen sollte Kokosöl auch in den Intimzonen am besten zweimal täglich aufgetragen werden. Hier wirkt es nicht nur gegen Pilzbefall, sondern auch gegen Scheidentrockenheit.

Weitere Informationen und Rezepte zu Kokosöl als Gleitmittel finden Sie hier: Gesunde Gleitmittel

Kokostipp 6 – Kokosöl als Deo

Herkömmliche Deodorantien sind bekanntlich nicht gerade empfehlenswert. Sie enthalten meist Aluminiumverbindungen zur Schweisshemmung sowie zahlreiche andere Chemikalien, die in Kosmetika heutzutage gang und gäbe sind.

Rezept für Kokosöl-Deo

Aus Kokosöl lässt sich ganz einfach ein natürliches und nicht zuletzt preiswertes Deo herstellen, das natürlich weder Aluminium noch sonstige Chemikalien enthält, das die Achselhaut pflegt und geruchsbildende Bakterien eliminiert.

Zwei weitere Zutaten sind Natron, das Gerüche absorbiert, sowie Maisstärke, die Feuchtigkeit aufnehmen kann. Letztendlich haben wir also einen idealen Mix für ein zuverlässiges und wirksames Deo.

Für den gewünschten Duft können Sie ausserdem einen oder mehrere Tropfen eines ätherischen Öls hinzufügen.

Zutaten:

  • ¼ Tasse flüssiges Bio-Kokosöl (im Wasserbad geschmolzen) – entspricht ca. 4 Esslöffeln festem Kokosöl
  • ¼ Tasse Natron (Natriumhydrogencarbonat) – in Drogerien und Supermärkten als Kaiser Natron erhältlich
  • ¼ Tasse Maisstärke
  • Einige Tropfen eines ätherischen Öls nach Wunsch (z. B. Lavendel, Teebaum, Zitrone etc.)
  • Glassgefäss mit Deckel

Zubereitung:

Natron und Maisstärke in einer Schüssel vermischen. Das geschmolzene Kokosöl und die ätherischen Öle dazugeben und gut verrühren. Bevor die Mischung fest wird, in ein Glassgefäss abfüllen. Täglich mit eine Spatel eine kleine Menge herausnehmen, in den Händen schmelzen lassen und die Achseln damit "eincremen".

Kokostipp 7 – Kokosmehl für Brot und Kuchen

Zöliakie-Patienten, Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Menschen, die gerne kohlenhydratarm und/oder glutenfrei leben möchten, nutzen mit Begeisterung Kokosmehl für die Zubereitung von allerlei Gebäck – von Brot über Brötchen bis hin zu Kuchen und Keksen: Mit Kokosmehl ist alles möglich.

Wenn Sie jedoch "normale" Rezepte verwenden, dann kann Kokosmehl nur 10 bis 30 % der angegebenen Mehlmenge ersetzen. Andernfalls hält das Rezept nicht mehr zusammen, da Kokosmehl ja kein Gluten und damit auch keine Klebereigenschaften enthält. Da Kokosmehl sehr viel Feuchtigkeit aufsaugt, müssen dem Rezept jedoch entsprechend mehr Wasser oder – je nach Rezept – mehr Eier hinzugegeben werden.

Kokosmehl ist jedoch nicht nur glutenfrei, sondern ausserdem nicht annähernd so kohlenhydratreich wie herkömmliches Mehl aus Getreide. Während Weizenmehl etwa zu 70 % aus Kohlenhydrate besteht, enthält Kokosmehl nur 16 %. Stattdessen liefert Kokosmehl um die 40 % Ballaststoffe (Weizenmehl etwa 4 % (Weissmehl) bis 12 % (Vollkornmehl), die ganz sanft die Verdauung regulieren sowie fast doppelt so viel Eiweiss wie Weizenmehl.

Da Kokosmehl jedoch aus der fettreichen Kokosnuss gewonnen wird, ist es deutlich fetthaltiger als Weizenmehl. Wird Fett jedoch in einer derart hochwertigen Qualität wie in Form von Kokosfett verzehrt, dann ist das deutlich gesünder als die heute übliche Kohlenhydratmast mit Weissmehl und Zucker.

Ein tolles Rezept für eine vegane und glutenfreie Torte aus Kokosmehl finden Sie hier: Beeren-Kokos-Torte

Weitere Kokosmehl-Rezepte finden Sie hier: Kokosmehl – glutenfrei und ballaststoffreich

Kokosmehl kann auch einfach in Müslis, Joghurt oder Shakes gemixt werden und versorgt so unauffällig, aber mit zartem Kokosaroma mit vielen Ballaststoffen, hochwertigen Fettsäuren und einer Extraportion Protein.

Kokostipp 8 – Gesunder Zucker: Kokosblütenzucker

Die Kokospalme liefert also gesundes Öl, gesundes Mehl und gesundes Mus. Was fehlt da noch zu unserem Glück? Genau, der Zucker! Und tatsächlich, die Kokospalme hat auch einen gesunden Zucker auf Lager, den Kokosblütenzucker.

Kokosblütenzucker wird noch nach sehr traditioneller Art und Weise aus dem Blütennektar der Kokospalmblüten gewonnen. Der glykämische Index des Kokosblütenzuckers ist sehr niedrig, obwohl er gleichzeitig arm an Fruchtzucker (Fructose) ist. Das bedeutet, Kokosblütenzucker hält den Blutzuckerspiegel in der Waage und verschont gleichzeitig mit den Nachteilen der Fructose.

Kokosblütenzucker kann überall dort zum Einsatz kommen (natürlich ebenfalls eher in gemässigten Mengen), wo bisher der herkömmliche Haushaltszucker im Spiel war. Kokosblütenzucker schmeckt mit einem Hauch Kokos ganz fein nach Karamell, aber viel sanfter als Vollrohrzucker.

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Kokosmakronen – vegan und glutenfrei

Zum Kennenlernen des Kokosblütenzuckers haben wir für Sie ein ganz einfaches und schnelles Kokosrezept ausgesucht. Es sind – wie könnte es anders sein – die Kokosmakronen, und zwar in veganer und natürlich glutenfreier Ausführung.

Zutaten:

  • 100 g Hirseflocken
  • 50 g Kokosflocken
  • 40 g Sultaninen
  • 3 EL Kokosblütenzucker
  • 2,5 EL Bio-Kokosöl
  • 1 EL Chia-Samen
  • 1 Prise Stein- oder Himalayasalz
  • 6 EL Wasser

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor. Mischen Sie die Chiasamen mit 2 EL Wasser und lassen Sie sie mindestens 5 Minuten darin ziehen.

Verflüssigen Sie das Kokosöl (am besten im Wasserbad). Geben Sie die eingeweichten Chia-Samen mit dem geschmolzenen Öl in eine Schüssel und verrühren Sie beides miteinander.

Geben Sie jetzt Zucker und Salz dazu, rühren Sie weiter. Mischen Sie nun die Kokosflocken, anschliessend die Hirseflocken und dann die Sultaninen und 4 EL Wasser unter.

Kneten Sie den Teig dann mit den Händen. Er wird eine krümelige Konsistenz aufweisen.

Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und setzen Sie etwa 16 Teighäufchen darauf. Formen Sie die Häufchen zu Makronen oder kleinen Kekschen.

Backen Sie die Makronen 15 Minuten lang. Heben Sie die Makronen dann vorsichtig vom Backblech. Achtung, sie sind sehr zerbrechlich.

Wenn Sie ein Dörrgerät haben, können Sie die Kokosmakronen auch dort bei Temperaturen unter 45 Grad zubereiten (mehrere Stunden lang) und erhalten das leckere Kokosgebäck dann in Rohkostqualität.

Kokostipp 9 – Kokos-Zwiebelschmalz auf’s Brot

Nach all den Süssigkeiten wird es Zeit für etwas Herzhaftes. Wie wäre es mit einem deftigen Zwiebelschmalz? Zwiebelschmalz enthält jedoch meist Schweinefett oder – in der pflanzlichen Variante – Margarine. Beides ist nicht gerade ein gesundheitlicher Hit. Zwiebelschmalz aus Bio-Kokosöl erfüllt hingegen alle Voraussetzungen für ein perfektes Zwiebelschmalz: Es ist vegan, gesund und lecker.

Da hochwertigem Kokos-Zwiebelschmalz auch kalt gepresstes Leinöl beigemischt ist, versorgt es schon über eine einzige Scheibe Schmalzbrot mit den essentiellen Omega-3-Fettsäuren, ist gleichzeitig cholesterinfrei und frei von Transfettsäuren.

Wenn Sie nun gut mit der Kokosnuss in all ihren Varianten ausgestattet sind, wenn sich Ihr Küchentisch unter Kokosöl, Kokosmehl, Kokosmilch, Kokosmus und Kokosblütenzucker geradezu biegt, dann steht Ihrem gesunden Kokosgenuss nichts mehr im Wege. Guten Appetit und viel Spass beim Ausprobieren!

Ihre Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Gesunde Ernährung ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben die basenüberschüssige, naturbelassene Ernährung? Sie möchten gerne die Zusammenhänge zwischen unserer Nahrung und unserer Gesundheit aus ganzheitlicher Sicht verstehen? Sie wünschen sich nichts mehr als all Ihr Wissen rund um Gesundheit und Ernährung zu Ihrem Beruf zu machen?

Die Akademie der Naturheilkunde bildet Menschen wie Sie in 12 bis 18 Monaten zum Fachberater für holistische Gesundheit aus. Wenn Sie mehr über das Fernstudium an der Akademie der Naturheilkunde wissen möchten, dann erfahren Sie hier alle Details sowie Feedbacks von aktuellen und ehemaligen TeilnehmerInnen.

Nutritionist Training

Quellen:

  • Campbell-Falck D, Thomas T, Falck TM, Tutuo N, Clem K, "The intravenous use of coconut water", The American Journal of Emergency Medicine, Januar 2000, (Der intravenöse Einsatz von Kokoswasser) [Quelle als PDF]
  • Opitz Chr, "Befreite Ernährung" , 2010, Hans-Nietsch-Verlag

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(5)

Bruce
geschrieben am: freitag, 13. november 2015, 18:18
eMail-Adresse hinterlegt

Achja: und passen die Makronen und Popcorn auch in die Nahrung einer Darmreinigung?




Zentrum der Gesundheit:

Hallo Bruce
Informationen zur Ernährung während der Darmreinigung finden Sie hier.
Grundsätzlich bleibt es Ihnen überlassen, wie intensiv Sie eine Darmreinigung durchführen und ob Sie während der Darmreinigung, die ja nur über einen begrenzten Zeitraum durchgeführt wird, relativ überflüssige Snacks zu sich nehmen möchten. Sinnvoller wäre es jedoch, sich während der Darmreinigung auf zwei Hauptmahlzeiten pro Tag zu konzentrieren und eine Mahlzeit durch einen Shake (siehe Beschreibung Darmreinigung) zu ersetzen. Statt Zwischenmahlzeiten sollten besser Kräutertees oder Basendrinks getrunken werden. Will man unbedingt eine Zwischenmahlzeit zu sich nehmen, kann diese aus einem Apfel, anderen Früchten der Saison oder einem Glas Gemüsesaft bestehen.
Ideal ist es auch, sich an einen ganzheitlichen Gesundheits- und Ernährungsberater zu wenden, der bei der Planung und Durchführung einer Darmreinigung oder anderer Körperreinigungsprogramme behilflich ist.
Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Bruce
geschrieben am: freitag, 13. november 2015, 18:17
eMail-Adresse hinterlegt

Hallo Ist Kokosblütenzucker basisch bzw basenüberschüssig? Was ist "Popcorn"mais? Ist das spezieller Mais für Popcorn? Muss man beim Kauf auf irgendwas achten? und ist dieser basisch bzw basenüberschüssig?




Zentrum der Gesundheit:

Hallo Bruce
Ja, Popcornmais ist eine spezielle Maissorte, die sich besonders gut zur Herstellung von Popcorn eignet. Sie wird auch gerne als Puffmais bezeichnet.

Wie bereits an anderer Stelle erwähnt, bitten wir Sie, unsere ausführliche Säure-Basen-Tabelle zu Rate zu ziehen oder auch - falls vorhanden, was sich über die Suchfunktion eruieren lässt - in den entsprechenden Lebensmittelporträts nachzusehen. Denn es würde unsere Kommentarfunktion vollkommen sprengen, wenn jeder das Basenpotential einzelner Lebensmittel erfragen würde - zumal es explizit genannte Tabelle gibt, die Fragen dieser Art überflüssig macht. Vielen Dank für Ihr Verständnis!
Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Binabique
geschrieben am: samstag, 26. oktober 2013, 10:12
eMail-Adresse hinterlegt

Liebes ZdG-Team, bei allen guten Eigenschaften der Kokosnuss: ist sie auch basisch? Danke für die Info!




Zentrum der Gesundheit:

Hallo Binabique
Das hängt vom Produkt ab :-)
Kokoswasser ist basisch, Kokosöl ist neutral, reife und längere Zeit gelagerte Kokosnüsse sind leicht säurebildend, junge Kokosnüsse sind basisch usw.
Darüber hinaus sollte immer berücksichtigt werden, dass die Tatsache, dass ein Lebensmittel säurebildend ist, nicht in jedem Fall bedeutet, dass es ungesund ist. Der Unterschied zwischen guten und schlechten Säurebildnern wird hier erklärt.
Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Anne G.
geschrieben am: freitag, 25. oktober 2013, 17:34
eMail-Adresse hinterlegt

Und wie ist das Rezept für den Kokos-Zwiebelschmalz? liebe Grüße l




Zentrum der Gesundheit:

Hallo Anne
Das Kokos-Zwiebel-Schmalz gibt es sehr lecker im Bio-(Online)-Handel fertig zu kaufen. Daher kamen wir noch nicht in die Verlegenheit, eine Rezeptur dafür zu entwickeln oder zu suchen :-)
Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

Zen-Da
geschrieben am: freitag, 25. oktober 2013, 12:10
eMail-Adresse hinterlegt

Hallöchen. Ich habe eine Frage zum Kokosöl. Ich benutze es jetzt schon seit einiger Zeit für einige Dinge. Aber gibt es hier auch wieder Kokosöl und "Kokosöl"? Auf was muss man achten? Danke und liebe Grüße




Zentrum der Gesundheit:

Hallo Zen-Da
Achten Sie darauf, dass Ihr Kokosöl ein natives Bio-Kokosöl aus nachhaltiger Erzeugung und fairem Handel ist, z. B. von der Ölmühle Solling. Ein solches Kokosöl ist nicht raffiniert, nicht desodoriert, nicht gebleicht und wird aus wirklich frischen Kokosnüssen sehr schonend und bei niedrigen Temperaturen gewonnen.
Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit

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Die Qualität von Kokosöl

(Zentrum der Gesundheit) - In den Industrienationen Westeuropas und Amerikas wird Kokosöl häufig als ungesund betrachtet. Als Grund wird der hohe Gehalt an gesättigten Fettsäuren, und die damit in Verbindung stehende Erhöhung des Cholesterinspiegels, angegeben.

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Kokosmehl – cholesterinfrei und glutenfrei

(Zentrum der Gesundheit) - Kokosmehl ist die gesunde Zutat nicht nur für eine glutenfreie und natürliche Backsaison, sondern für eine ganzjährig schlanke und exquisite Küche. Wer sich gesund ernährt, wählt auch für Kuchen und Gebäck nur die hochwertigsten Zutaten aus. Kokosmehl ist glutenfrei, ballaststoffreich, kohlenhydratarm, geschmackvoll, leicht zu verarbeiten und eignet sich daher hervorragend als köstlicher Bestandteil für die gesunde Küche.

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Anwendungsmöglichkeiten von Kokosöl

(Zentrum der Gesundheit) - Seit einigen Jahren hat das biologische Kokosöl auch in deutschen Küchen seinen Platz gefunden. Aber dieses Öl ist viel mehr als nur eine gesunde Alternative zum herkömmlichen Fett, denn es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Kokosöl auch sinnvoll außerhalb der Küche zu verwenden.

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Kokosöl bringt dem Gehirn mehr Energie

(Zentrum der Gesundheit) – Steve Newport ist wohl das bekannteste Beispiel dafür, dass Kokosöl in der Lage ist die menschliche Gehirnfunktion zu verbessern und sogar die Symptome von Alzheimer zu lindern. Doch was passiert da genau in unserem Gehirn? Auch die Wissenschaft hat sich ausgiebig damit beschäftigt, was diese positiven Effekte des Kokosöls ausmachen könnte.

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Kokosöl – Tipps zur Haut- und Körperpflege

(Zentrum der Gesundheit) - Kokosöl für Schönheit, Körperpflege und Hausapotheke. Kokosöl zu kaufen wird immer beliebter. Es wird sogar als der aufgehende Stern in der Welt solcher Lebensmittel gefeiert, die eine besondere gesundheitsfördernde Wirkung haben.

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Kokosöl gegen Krebs

(Zentrum der Gesundheit) - Kokosöl hat viele Vorteile. Es ist ein leicht verdauliches Öl, das auch von Menschen mit Verdauungsproblemen gut vertragen wird. Kokosöl hat positiven Einfluss auf den Cholesterinspiegel. Ja, das Öl der Kokosnuss soll sogar über einen Wirkmechanismus verfügen, der Ablagerungen an den Blutgefässwänden verhindert. Daher ist das Kokosöl für die Herzgesundheit enorm wertvoll. Kokosöl hilft Ihnen ausserdem, Ihr Wunschgewicht zu erreichen und dieses auch zu halten. Kokosöl kann Sie sogar dabei unterstützen, Krebs vorzubeugen und bestehenden Krebs zu stoppen?

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Kokosfett für die Gesundheit

(Zentrum der Gesundheit) - Die Frucht der Kokospalme bringt exotischen Genuss auf den Tisch und ist äusserst vielseitig in ihrer Anwendung. Das weisse Fruchtfleisch kann roh verzehrt werden oder dient als Ausgangsstoff für die Gewinnung von Kokosfett, Kokosmehl und Kokosflocken. Auch in der Kosmetikbranche wird Kokosfett zur Herstellung von Cremes, Lotionen und Shampoos verwendet.

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Kokosöl bei Alzheimer

(Zentrum der Gesundheit) - Kokosöl ist ein aussergewöhnlich wertvolles Öl für die Gesundheit. Neben all seinen Vorteilen für die Gewichtsreduktion, für einen gesunden Cholesterinspiegel, einen aktiven Stoffwechsel und ein starkes Immunsystem kann Kokosöl sogar die Symptome von Alzheimer lindern. Dies belegen nicht nur wissenschaftliche Studien, sondern auch Fallbeispiele wie das von Alzheimer Patient Steve Newport.

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Natürliche Hautpflege mit Kokosöl

(Zentrum der Gesundheit) - Die Kokosfrucht ist ein geradezu modellhaftes Beispiel dafür, wie die Natur uns mit allem versorgt, was wir zu einem gesunden Leben brauchen. Das gilt für die Ernährung und Körperpflege gleichermaßen. Kokosöl aus der Kokosfrucht ist sogar beides zugleich: eine köstliche und eine kosmetische Gabe der Natur.

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Welches Gleitmittel ist gesund?

(Zentrum der Gesundheit) - Gleitmittel sorgen für mehr Sinnlichkeit in der Liebe, sind aber auch bei Scheidentrockenheit eine grosse Hilfe. Auf der Suche nach einem wirklich gesunden Gleitmittel muss man sich jedoch häufig durch nicht enden wollende Listen an chemischen Inhaltsstoffen lesen, von denen nicht selten die eine oder andere Substanz schleimhautreizend oder allergen wirkt. Welche Gleitmittel sind unbedenklich? Wie kann man ein Gleitmittel selbst herstellen? Oder noch besser: Wie lässt sich die körpereigene Feuchtigkeitsproduktion wieder anregen?

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Die neun gesündesten Lebensmittel

(Zentrum der Gesundheit) - Gesunde Lebensmittel kennen Sie sicher viele. Kennen Sie auch die gesündesten der gesunden Lebensmittel? Wenn Sie täglich zwei dieser gesündesten Lebensmittel in Ihren Speiseplan einbauen und die ungesündesten Lebensmittel meiden, ernähren Sie sich bereits ziemlich gesund. Essen Sie täglich jedoch mehr als zwei der gesündesten Lebensmittel, dann können Sie allein mit Ihrer Ernährung Krankheiten vorbeugen, Ihr Wunschgewicht erreichen und sich rundum wohler fühlen.

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Cholesterinsenker sind nicht harmlos

(Zentrum der Gesundheit) - Längst wird darüber diskutiert, ob hohe Cholesterinwerte vielleicht gar nicht zwingend so ungesund sind und auch nicht unbedingt mit Hilfe einer fettarmen Ernährungsweise beeinflusst werden können. Dennoch glauben nicht wenige Menschen ihren Ärzten und schlucken vertrauensvoll die verordneten Cholesterin senkenden Medikamente (Statine). Von diesen kennt man einerseits nicht einmal den genauen Wirkmechanismus und nimmt andererseits Nebenwirkungen in Kauf, die weder selten noch harmlos sind.

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Mandarinen-Kokos-Kuchen – Vegan & glutenfrei

(Zentrum der Gesundheit) - Wenn Sie auf der Suche nach einem schnellen Kuchen-Rezept sind, dann haben Sie es jetzt gefunden. Im Nu sind die Zutaten des Mandarinen-Kokos-Kuchens zu einem Teig vermischt und in die Backform gefüllt. Dann belegt man mit Mandarinen, streut Kokos-Chips darüber und ab mit dem Kuchen in den Ofen! Der Kuchen kommt ohne Eier aus. Er ist glutenfrei und vegan und versorgt überdies mit wertvollen Omega-3-Fettsäuren aus der enthaltenen Chiasaat.

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Glutenfrei backen – Mit glutenfreiem Mehl

(Zentrum der Gesundheit) – Die konsequent glutenfreie Ernährung ist gar nicht so einfach, besonders wenn es um das glutenfreie Backen geht. Schnell stellt sich die Frage: Welche Mehle sind glutenfrei und wie werden die glutenfreien Mehle eingesetzt? Denn schliesslich sorgt gerade das Gluten dafür, dass Brot und Kuchen schön zusammenhalten und auch luftig aufgehen. Will man glutenfrei backen und auch ein einwandfreies Ergebnis erzielen, muss man sich sehr gut mit den zur Verfügung stehenden glutenfreien Mehlen auskennen. Wir stellen Ihnen die besten gutenfreien Mehle vor und erklären ihre Anwendung.

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Gemüse mit Kokos, Curry und Reis

(Zentrum der Gesundheit) - Kokosmilch schmeckt köstlich und ist gesund. Dank ihres hohen Anteils an mittelkettigen Fettsäuren wird die Kokosmilch – ähnlich wie Kohlenhydrate – vom Körper als schneller Energielieferant genutzt und kann daher – im Gegensatz zu anderen Fetten – sogar beim Abnehmen helfen.

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Kokosöl gegen Candida

(Zentrum der Gesundheit) – Kokosöl ist ein wunderbares Heilmittel bei einer Pilzinfektion mit Candida albicans. Zeigt sich der Pilz auf der Haut, kann das Kokosöl äusserlich aufgetragen werden. Bei Scheidenpilz kann das Kokosöl als Intimpflege verwendet werden. Und bei einer Candida Belastung im Darm, nimmt man das Kokosöl einfach in passender Dosierung ein. Naturheilkundige empfehlen diese Vorgehensweise schon lange. Eine Studie hat jetzt die pilzfeindliche Wirkung des Kokosöls im Verdauungssystem auch wissenschaftlich bestätigt.

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Kokos-Mango-Sauce

(Zentrum der Gesundheit) - Kokosmilch schmeckt köstlich und ist gesund. Dank ihres hohen Anteils an mittelkettigen Fettsäuren wird die Kokosmilch – ähnlich wie Kohlenhydrate – vom Körper als schneller Energielieferant genutzt. Doch ganz im Gegensatz zu anderen Fetten landet das Fett der Kokosmilch nur selten im Fettgewebe.

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Aromen - Gesundheitschädlicher Geschmack aus dem Labor

(Zentrum der Gesundheit) – Ob Kakaopulver, Tiefkühlgemüse, Früchtetee oder Fertigpizza: Immer mehr Lebensmittel und Getränke brauchen Aromen. Erst mit Aromen werden die geschmacksbefreiten Industrieprodukte überhaupt geniessbar oder gar gesundheitsschädlich? Doch wann handelt es sich um künstliche und wann um natürliche Aromen? Woraus werden Aromen eigentlich hergestellt? Und auf welche Weise manipulieren sie unseren Geruchs- und Geschmackssinn? Die Welt der im Labor erzeugten Aromen scheint unergründlich, doch wir helfen Ihnen dabei, die Tricks der Lebensmittelhersteller zu durchschauen.

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