Suppen mit Kokosöl
Suppen mit Kokosöl sind nicht nur gesund, sie zeichnen sich auch durch ihren leichten Hauch von Kokosnuss aus. Überzeugen Sie sich selbst mit diesen Rezepten.
Kokoslinsensuppe
Zutaten
400 ml Kokosmilch
100 g rote Linsen
150 cl Wasser
2 Stängel Zitronengras in Stücke geschnitten
1 Strauß frischer Koriander oder Blattpetersilie
2 rote fein gehackte Zwiebeln
2 Zitronenblätter
2 fein geraspelte Karotten
2 getrocknete fein gestampfte Chilischoten
4 cm frisch geraspelter Ingwer
4 fein gehackte Knoblauchzehen
2 cm Galangawurzel
2 Suppenlöffel Sojasoße
4 EL Kokosöl
2 El Fenchelsamen
2 EL Koriandersamen
Saft von 1 Limone
Kristallsalz
Zubereitung Kokoslinsensuppe
Geben Sie die Fenchel- und Koriandersamen in eine Pfanne und grillen sie bis das Aroma frei kommt. Lassen Sie sie abkühlen und mahlen sie in einem Mörser fein.
Bräunen Sie in einem Topf die Zwiebeln, Karotten, Lauch, Zitronenblätter, Ingwer, Galangawurzel, Zitronengras und Chilischoten im Kokosöl ungefähr 5 Minuten lang.
Fügen Sie die Kokosmilch, Kräuter und das Wasser hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und geben die Linsen hinzu. Lassen Sie die Suppe kochen bis die Linsen gar sind. Schmecken Sie mit Sojasoße, Limonensaft, Kristallsalz und frischem Koriander ab.
Hier finden Sie Informationen über gesundheitsförderndes Kokosöl
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