Gerichte mit Kokosöl
Kokosöl ist eines der gesündesten Fette und damit eines der gesundesten und kostbarsten Öle die derzeit erhältlich sind. Verfeinern Sie ihr Gericht mit Kokosöl und schmecken Sie den Unterschied.
Kokosmilch-Curry mit Ananas und Paprika
Zutaten für 4 Personen
600 ml Kokosmilch
250 g frische Ananas
50 g Cashewkerne
1/2 Zwiebel, klein geschnitten
1 Knoblauchzehe, klein geschnitten
1 EL Kokosöl
4 rote Paprikaschoten
2-3 EL Curry
2 EL Grapefruitsaft
1/4 TL ger. Nelken
1/4 TL Koriander
1 Topf Basilikum
Salz
Zubereitung Kokosmilch-Curry mit Ananas und Paprika
Zwiebel und Knoblauch in Kokosöl andünsten, in Streifen geschnittene Paprika zufügen.
Mit Kokosmilch ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und mit klein geschnittener Ananas zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Curry mit Grapefruitsaft abschmecken, mit gerösteten Cashewkernen und der zweiten Hälfte grob gezupfter Basilikumblätter bestreuen.
Zubereitungszeit: 30 Min. + Kochzeit 15 Min.
Tipp:
In längs durchgeschnittenen und ausgehölten Ananashälften servieren!
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