Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Lauch in Wein
Zutaten
1 kg Lauch (nicht zu dicke Stangen)
250 ml trockener Weißwein
1 Bund Petersilie
1 Bund frischer Thymian (oder
6 EL Olivenöl
1 EL Korianderkörner
1 gehäufter EL getrockneter)
5 Lorbeerblätter
Saft von 1 Zitrone
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Lauch in Wein
Den Lauch putzen: Wurzelansatz und den oberen dunkelgrünen Teil abschneiden. Gründlich waschen. Petersilie waschen und die Blättchen abzupfen. Alle Zutaten außer dem Lauch in einen Topf geben (leicht salzen und nach Belieben pfeffern), aufkochen und dann auf kleiner Flamme etwa 10 Minuten weiterkochen lassen. Den Lauch hineinlegen und etwa 20 Minutend darin dünsten.
Er sollte vom Sud bedeckt sein, andernfalls gieße man noch etwas Wein nach. Den Lauch aus dem Sud nehmen und in einer flachen, länglichen Schüssel anrichten.
Mit etwas Sud übergießen und mit Zitrone garnieren, die man nach Belieben in Viertel, Achtel oder in Scheiben schneidet.
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