Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Lauchnudeln mit Tomaten
Zutaten für 2 Personen
2 Portionen Bandnudeln
35 g Almasan
6 Basilikumblätter
2 Tomaten
1 Stange Lauch
1 EL kaltgepreßtes Olivenöl
1 Prise Ursalz
etwas weißer Pfeffer aus der Mühle
etwas Kräutersalz
Zubereitung Lauchnudeln mit Tomaten
Frische Nudeln in reichlich Wasser zusammen mit etwas Öl und Salz 4-5 Minuten kochen. Sie dann mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.
Die Tomaten enthäuten. Dazu den Stielansatz herausschneiden und die Haut anritzen. Die Tomaten für 12 Sekunden in kochendes Wasser geben, herausnehmen, abschrecken und die Haut abziehen. Die Kerne entfernen und das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden.
Den Lauch putzen, waschen und längst in dünne, etwa 20 cm lange Streifen schneiden. Die Nudeln dazugeben, alles mischen,mit Pfeffer und Kräutersalz abschmecken.
Falls Sie Pilze zur Hand haben, diese in etwas Ölivenöl anbraten und die Nudeln mit etwas Thymian dazu geben.
Zubereitungszeit: ca.15 Minuten
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