Für die Wasabi-Mayonnaise
- 1 Bio-Limette
- 60 ml Sojamilch kalt, mit 1,8 % Fettgehalt (!)
- 5 g Senf, mild
- 1 TL Wasabi-Pulver (altern. 2 TL Wasabi-Paste)
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 80 ml Bio-Sonnenblumenöl
- 2 TL Reisessig
- © ZDG/nigelcrane
- © ZDG/nigelcrane
17 Dezember 2025
Wasabi-Mayonnaise
Die selbstgemachte Mayonnaise erhält durch den Wasabi eine angenehme Schärfe und durch die Limette eine herrliche Frische. Du kannst sie zum Beispiel zu Sushi oder Spiessen verwenden.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 150g (4 Portionen)
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 184
kcal
Kohlenhydrate 1
g
Eiweiss 1
g
Fett 20
g
Ballaststoffe 1
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Minuten
1. Schritt
Von der Limette ½ TL Schale abreiben und 1 TL Saft auspressen. Für die Mayonnaise 60 ml Sojamilch mit5 g Senf, 1 TL Wasabi-Pulver, 1 TL Limettensaft, Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer kurz pürieren. Dann 80 mlSonnenblumenöl dazuträufeln und immer weitermixen, bis eine schöne Emulsion entstanden ist. Dann 2 TL Reisessig und ½ TL Limettenabrieb einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In einem sauberen und verschlossenen Glas hält sie sich im Kühlschrank ca. 4 Tage
Tipp:
Diese Mayonnaise passt hervorragend zu Sushi.
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