Mandeln für ein langes Leben
Mit Mandeln ist alles möglich: Mandel-Milch, Mandel-Sahne, Mandel-Butter, Mandel-Yoghurt, Mandel-Pudding,... Heute präsentieren wir Ihnen das köstliche Rezept für gesunden Mandel-"Likör" - natürlich alkoholfrei.
Veröffentlichung am 27.04.2011 um 16:55 Uhr / Aktualisierung am 27.02.2012 um 12:26 Uhr 
(Zentrum der Gesundheit) - Mandeln sind weit mehr als Knabberzeug für nebenher. In Wirklichkeit sind Mandeln ein ideales und außergewöhnlich gesundes Grundnahrungsmittel - nur weiß niemand mehr, wie einfach und abwechslungsreich man die kleinen Kerne zubereiten kann. Unsere Leser kennen die Rezepturen für Mandel-Vanille-Milch, Mandel-Kaffee, Mandel-Schoko-Brotaufstrich und Mandel-Pudding. Heute verraten wir Ihnen neben anderen ungewöhnlichen Mandelrezepten das unwiderstehliche Geheimnis namens Mandel-"Likör" - natürlich in kompromisslos gesunder Qualität.
Mandel-LikörSchon 60 Gramm Mandeln pro Tag haben eine extrem positive Wirkung auf unsere Gesundheit. Sie schützen vor Diabetes, senken den Cholesterinspiegel, stärken die Knochen, machen schlank, verbessern die Darmflora und liefern überdies wertvolle Fettsäuren, Mineralstoffe und Spurenelemente. Darüber hinaus handelt es sich bei Mandeln um ein basisches Lebensmittel, so dass die Kerne wunderbar in jedes gesunde und basische Ernährungskonzept passen. (Details zu den gesundheitlichen Auswirkungen der Mandel finden Sie hier)
Zwar kann man Mandeln auch einfach aus der Hand knabbern, doch steckt in ihnen außerdem das Potential eines kulinarischen Wunders. Innovative Rohkost-Köche schufen inzwischen eine nahezu unüberblickbare Fülle köstlichster und gleichzeitig gesunder Kreationen aus der Mandel.
Dabei bilden Mandel-Milch, Mandel-Butter, Mandel-Sahne, Mandel-Mehl (fein gemahlene Mandeln) und Mandel-Brei die Basis-Zutaten für einfache bis hochkomplexe Gerichte, Getränke und süße Köstlichkeiten. Eine besonders feine Kreation ist der Mandel-"Likör". Die Mandel-Küche bietet also nicht nur Gesundheit, sondern außerdem hochkarätigen Genuss für echte Gourmets, die das Besondere lieben.
Mandel-Milch kann man pur genießen, doch dient sie auch als Grundlage für süße Getränke, Müslis, Desserts, süße Soßen, Kuchen-Cremes, Fruchtshakes und vieles mehr. Soll die Mandel-Milch die Basis für herzhafte Speisen wie z. B. Salat-Dressings oder würzige Sahne-Soßen sein, wird sie selbstverständlich ohne Datteln und Stevia, statt dessen mit etwas Kristallsalz und ein wenig Zitronensaft zubereitet.
Es gibt (mindestens) zwei Möglichkeiten für die Herstellung von süßer Mandel-Milch:
1 Handvoll Mandeln
0,5 Liter Wasser
5 - 12 entsteinte Datteln
Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer. Fügen Sie dann das Wasser hinzu und pürieren Sie die Mischung, bis sich eine milchige Flüssigkeit bildet.
Je nach gewünschtem Süße-Grad geben Sie 5 bis 12 entsteinte Datteln dazu und mixen einige Minuten lang, bis eine homogene, schaumige "Milch" entsteht.
3 EL Bio-Mandelpüree
0,5 Liter Wasser
5 - 12 entsteinte Datteln oder nach Wunsch flüssiges Stevia
Alle Zutaten im Mixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz entstanden ist.
3 EL Bio-Mandelpüree
1 TL Zitronensaft oder Bio-Apfelessig
1 Prise Kristallsalz
Alle Zutaten in einem Schüsselchen verrühren, bis sich eine feste Masse ergibt.
Zwar ist die Herstellung von SCHLAGsahne mit Mandeln bislang noch nicht möglich, doch kann hochwertiges Bio-Mandelpüree aus geschälten Mandeln pur genau wie Sahne für die Verfeinerung von Soßen und Suppen verwendet werden - mit dem klitzekleinen Unterschied, dass Mandelpüree ausschließlich positive Auswirkungen hat, während Sahne nicht mehr unbedingt zu den heutzutage noch empfehlenswerten Lebensmitteln gehört.
0,5 Liter Mandelmilch aus Grund-Rezept 1 oder 2
2 gefrorene reife Bananen*
1/2 Teelöffel Bio-Vanille-Pulver
1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1 Prise Kristallsalz
Mixen Sie alle Zutaten im Mixer bis eine feine, cremige Konsistenz erreicht ist.
* So stellen Sie gefrorene Bananen her: Wählen Sie reife Bananen, die bereits erste braune Pünktchen auf der gelben Schale aufweisen. Verwenden Sie aber keine überreifen Bananen. Schälen Sie die Bananen, schneiden Sie jede Banane quer in 3 bis 4 Stücke und geben Sie diese für 48 Stunden in einem tiefkühltauglichen Behälter ins Gefrierfach.
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(Zentrum der Gesundheit) - In der Werbung werden seit jeher Milch und Milchprodukte als wertvolle Eiweiß-, Vitamin- und Mineralstofflieferanten hoch gepriesen. Vor allem der scheinbar hohe Mineralstoffanteil der Milch wird hier besonders hervorgehoben. Den Verbrauchern wird auf diese Weise suggeriert, dass der regelmäßige Verzehr von Milch, sowie allen daraus hergestellten Produkten, für den Erhalt der Gesundheit einen hohen Stellenwert hat.
Liest man die Ausführungen der amerikanischen Arzneimittelzulassungsbehörde FDA über Rohmilch, so könnte man meinen, daß man sein Leben in Gefahr bringt, wenn man sie trinkt.
Milch und die daraus hergestellte Produkte (Joghurt, Käse, Sahne etc.) schaden dem menschlichen Organismus und damit der Gesundheit. Die Milchindustrie hat ein sehr großes Interesse daran, Informationen zu streuen, die auf ein gesundes Produkt - besonders Mineralstoffe - schließen lassen. Milch kann Mineralstoffmangel nicht aufheben! Im Gegenteil: Milch führt zu einer Übersäuerung des Körpers.
Getreidedrinks erobern seit einigen Jahren die Küche. "Reismilch" war das erste dieser Getränke, das in der veganen Ernährung und von Milchallergikern verwendet wurde. Allerdings kann man aus allen Getreidearten solche milchigen Getreide-Getränke herstellen, wenn man entsprechende Verfahren verwendet. Bald wird der Verbraucher daran gewöhnt sein, nicht nur Hafer, Dinkel, Reis oder Mais als Korn kaufen zu können, sondern auch Hafer-, Dinkel, Reis- oder Mais-Drink.
Kuhmilch ist kein notwendiges Nahrungsmittel - im Gegenteil. Kuhmilch ist der Gesundheit nicht dienlich; denn sie bewirkt genau das Gegenteil dessen, was uns viele Medien versuchen weiszumachen.
(Zentrum der Gesundheit) - Das in der Kuhmilch enthaltene Calcium kann kein anderes Wesen, außer dem Kalb, optimal nutzen. Da selbst erwachsene Kühe keine Milch trinken, um ihre persönliche Calciumversorgung zu sichern bzw. um Calciumreiche Milch zu produzieren, bleibt die Frage, wie das viele Calcium in die Milch der Kuh gelangt.
Statistische Erhebungen machen deutlich, dass immer mehr Kinder unter Allergien leiden, die durch Kuh-Milch ausgelöst werden. Es besteht häufig ein direkter Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Milchprodukten und auftretenden Gesundheitsstörungen.
(Zentrum der Gesundheit) - Man solle täglich Milch trinken ist ein Ratschlag den viele Menschen befolgen. Mittlerweile mehren sich Hinweise darauf, dass Milch bei Weitem nicht so gesund ist, wie allgemein angenommen. Gesundheitsbewusste Menschen verzichten mittlerweile auf die Milch und wenden sich Alternativen zu.
(Zentrum der Gesundheit) – Milch ist schon seit Jahren ein umstrittenes Lebensmittel. Viele Menschen behaupten immer noch, dass Milch gesund für den Menschen sein soll. Doch die wissenschaftlichen Beweise, die dieser Aussage widersprechen, häufen sich. Man hat zwar das Gefühl, dass Forschungsergebnisse, die gegen Milch als Nahrungsmittel sprechen, von den meisten Medien kaum beachtet werden, aber dennoch gibt es sie. Lesen Sie selbst.
Milchzucker wird gerne als mild wirkendes Abführmittel gepriesen. Die abführende Wirkung beruht auf folgendes Prinzip: Beim Versuch des Körpers, den Milchzucker zu verdauen, entstehen im Darm schädliche Säuren, die schnellstens wieder ausgeschieden werden müssen. Der Darm sammelt rasch Wasser an, um die Säuren zu verdünnen und schon meldet sich Stuhlgang...
(Zentrum der Gesundheit) - Milch ist das durch ein- oder mehrmaliges tägliches Melken gewonnene, unveränderte Eutersekret von zur Milchgewinnung gehaltenen Kühen. So lautet Paragraph 2 der gültigen Milchverordnung, der somit gleichzeitig beweist, dass die weiße Flüssigkeit, die überall als Milch verkauft wird, überhaupt keine Milch mehr ist!
(Zentrum der Gesundheit) - Nur wenige Dinge sind so umstritten wie der Einfluss von Kuhmilch und daraus hergestellter Produkte auf die Entstehung von Krebserkrankungen. Das Ergebnis einer neuen Untersuchung scheint jenen Experten Recht zu geben die der Meinung sind, Milchprodukte seien schädlich und sollten daher generell gemieden werden. Es hatte sich herausgestellt, dass jene Menschen die gerne Milch konsumieren, offenbar mit einem höheren Prostatakrebs-Risiko zu leben haben.
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Hallo, sollte man die Mandeln vorher "schälen"? lg Nuha
Zentrum der Gesundheit:
Hallo Nuha,
vielen Dank für Ihre Mail.
Sie können die Mandeln sehr gut mit dem braunen Häutchen verwenden, da gerade dort wertvolle u. a. prebiotische Stoffe enthalten sind. Wenn Sie jedoch eine Mandelmilch mit milderem Geschmack wünschen, dann können Sie die Mandeln einige Stunden lang in Wasser einweichen. Anschliessend lässt sich das Häutchen sehr leicht entfernen.
Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit
Sehr geehrte Damen und Herren, ein wiederum sehr guter und informativer Artikel, jedoch ist mir eines besonders ins Auge gefallen, Zitat:\"60 Gramm Mandeln pro Tag stärken die Knochen\". Wie kann es sein das Mandel gut für Knochen sind, wobei Mandel einen der größten Anteile an Phytinsäure vorweisen? Diese ist ja bekanntlich in der Lage Kalzium, Magnesium, Eisen und Zink in großen mengen zu binden. Es scheint mir das die Kuhmilch und eben auch die Mandelmilch ein beidseitiges Schwert repräsentiert im Kontext der Kalzium-reichen Lebensmittel.
Zentrum der Gesundheit:
Hallo roby86,
vielen Dank für Ihre Mail.
Wir verweisen im Text zwecks weiterer Informationen zum Mandel-Knochen-Zusammenhang auf diesen Artikel hin:
Mandeln
Dort wird die entsprechende Studie, die zeigte, dass Mandeln die Knochengesundheit positiv beeinflussen können, beschrieben und verlinkt.
Interessant ist dabei, dass man zwar deutlich den positiven Effekt von Mandeln auf die Knochengesundheit beobachten konnte, jedoch (noch) keine Erklärung dafür hat. Das zeigt wieder einmal mehr, dass ein Lebensmittel, das für den Menschen optimal ist, eine deutlich andere Wirkung auf den Körper hat, als jene, die man aus den Inhaltsstoffen (z. B. Phytinsäure) abzuleiten können glaubte.
Wir können also entweder davon ausgehen, dass die Phytinsäure nicht annähernd so hohe Bindungsfähigkeiten in Bezug auf Mineralstoffe hat, wie man bisher im Zusammenhang mit Mandeln vermutete oder eben, dass ganz andere - bisher unbekannte - Mechanismen durch den Mandelverzehr ausgelöst werden, die die Knochendichte erhöhen können.
Hinsichtlich der Phytinsäure möchten wir noch betonen, dass diese - ebenfalls in wissenschaftlichen Versuchen - bereits vielfach sehr positive Ergebnisse brachte, z. B. in Bezug auf ihre vorbeugende Wirkung auf Darmkrebs oder generell auf ihre antioxidative Wirkung.
Für Menschen, die den Gehalt an Phytinsäure dennoch lieber senken können, haben wir auf unserer Seite schon mehrfach erwähnt, dass zu diesem Zweck die Mandeln einfach über Nacht oder einige Tage in Wasser gelegt werden können.
Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit
Sehr geehrte Damen und Herren, auf der Suche nach der Frage, ob Joghurt ebenfalls zu den besser nicht zu konsumierenden Milchprodukten gehört, bin ich leider nicht fündig geworden. Können Sie mir hier weiterhelfen, inwieweit Joghurt gesund bzw. so ungesund wie Milch ist. Für Ihre Bemühungen herzlichen Dank im voraus. Mit freundlichen Grüßen Christine Scholz
Zentrum der Gesundheit:
Liebe Frau Scholz,
in den nachstehenden Artikel werden Sie die Antwort finden:
Ist Milch ungesund?
Liebe Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit